牛乳を遠心分離し、クリームを取り出してから、さらに脂肪粒を取り出し固めたものがバターです。バターの塩分測定にお勧めの製品は、塩分計 PAL-SALT 。
①バターを10g細かく切ってください。
②そこにお湯を90g入れてよく攪拌してください。
③塩がお湯に溶け出してくるタイミングを見ます(概ね1分程度)。
④液体部分をすくって測定してください。