মাছ প্রক্রিয়াজাতকরণ পণ্য

মাছের পেস্ট পণ্য

সুরিমি একটি বিশ্ববিখ্যাত জাপানি পণ্য যা মাটির মাছের পেস্ট দিয়ে তৈরি। একটি অনন্য টেক্সচার তৈরি করতে লবণ যোগ করা হয়।
স্থল মাছের পেস্টে লবণ যোগ করে সুরিমি তৈরি করা হয় এবং তারপর এটিকে আকার দেওয়া হয় এবং পাস্তুরাইজেশনের জন্য উত্তপ্ত করা হয়।

প্রক্রিয়াজাত মাছের পণ্য পুষ্টির জন্য উচ্চ চিহ্ন অর্জন করে কারণ এতে প্রোটিন বেশি থাকে। এগুলি প্রোটিনের একটি ভাল উত্স কারণ এগুলিতে অন্যান্য মাংসের তুলনায় বেশি পুষ্টি এবং কম চর্বি থাকে তবে একই পরিমাণ প্রোটিন সরবরাহ করে।
এছাড়াও, অন্যান্য সুরিমি পণ্য যেমন Tsumire (কিমা করা মাছের বল) এবং সাতসুমা বয়স (ভাজা মাছের কেক) ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ। সুরিমিতে লবণ যোগ করা একটি অনন্য টেক্সচার তৈরি করে এবং স্বাদে অন্য মাত্রা তৈরি করে। বেশির ভাগ প্রক্রিয়াজাত খাবারে লবণের পরিমাণ বেশি থাকতে পারে, কিন্তু প্রক্রিয়াজাত মাছের পণ্যে এর সম্পূর্ণ বিপরীত; তাদের লবণের পরিমাণ কম।
অন্যান্য প্রক্রিয়াজাত খাবারের সাথে তুলনা করলে, মাছের কেকগুলিতে অনেক কম লবণ থাকে। হিমায়িত গিওজা (ডাম্পলিং) এবং একটি থলিতে থাকা তরকারিতে প্রতি পরিবেশনে গড়ে 1.3 গ্রাম লবণ থাকে।

প্রক্রিয়াজাত মাছের পণ্যগুলি প্রধানত গ্রিল করা, স্টিম করা বা সিদ্ধ করার পরে মাছের পেস্ট তৈরি করা হয়। চূড়ান্ত পণ্যগুলি পাস্তুরাইজিং প্রক্রিয়া অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা যেতে পারে। কিছু প্রধান প্রক্রিয়াজাত মাছের পণ্য নিচে দেখানো হল।
・ভাজা: চিকুওয়া (টিউব আকৃতির ফিশ কেক), সাসাকামাবোকো (বাঁশের পাতার আকৃতির মাছের কেক), এবং ডেটেমাকি (মিষ্টি রোল্ড ফিশ অমলেট)
・স্টিমড: কামাবোকো (নিরাময় করা সুরিমি), কানিকামা (কাঁকড়ার কাঠি), সুজি-কামাবোকো (গ্রিস্টলি ফিশ পেস্ট), সুমাকি-কামাবোকো (রোল্ড করা সুরিমি), ফিশ সসেজ
・সেদ্ধ: হ্যানপেন (মাছের কেক), সুমিয়ার (কিমা করা মাছের বল), নারুটো (ঘোড়ার প্যাটার্ন সহ নিরাময় করা মাছ)
・গভীর ভাজা: বয়স কামাবোকো (ডিপ ফ্রাই করা সুরিমি), সাতসুমা বয়স (ভাজা মাছের কেক), টেম্পুরা, সুকে এজ (ভাজা মাছের কেক), চিংড়ি টেম্পুরা, তরুণ সার্ডিন টেম্পুরা, গানসু (শাকসবজি এবং মশলা মাছের পেস্টের সাথে মিশ্রিত এবং গভীর ভাজা)
PAL-SALT PROBE যা সরাসরি পণ্যের মধ্যে ঢোকানো যেতে পারে, প্রক্রিয়াজাত মাছের পণ্যের লবণের পরিমাণ পরিমাপের জন্য সুপারিশ করা হয়। সঙ্গেPAL-SALT PROBE ,বিভিন্ন প্রোডাকশন লটের মধ্যে লবণের পরিমাণ বাড়ানোর পর লবণের ঘনত্ব পরিমাপ করা এবং নিয়ন্ত্রণ করা সহজে সম্পন্ন করা যেতে পারে। বিশুদ্ধ লবণ পানির ঘনত্ব পরিমাপের জন্য, PAL-03S বা PEN-SW সুপারিশকৃত.