দ্রুত শোষণের হার সহ পনিরে ক্যালসিয়াম বেশি থাকে। পনিরে ভিটামিনের পরিমাণও বেশি। ভিটামিন এ ত্বককে রক্ষা করতে সাহায্য করে যখন ভিটামিন বি 2 কোষের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে। পনির খাওয়া সৌন্দর্য এবং সুস্থ শরীর বজায় রাখার জন্য অত্যাবশ্যক।
Hàm পনিরের সোডিয়ামের পরিমাণ বিভিন্ন জাতের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, প্রক্রিয়াজাত পনিরের এক টুকরো (20 গ্রাম) প্রায় 0.6 গ্রাম লবণ থাকে। প্রাকৃতিক পনির সংরক্ষণ করার জন্য, স্বাদ বের করতে, ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি দমন করতে এবং বার্ধক্য বৃদ্ধির জন্য প্রাকৃতিক পনিরে লবণ যোগ করা হয়। লবণের হ্রাস অনুপযুক্ত বার্ধক্যের ফলে এবং পনিরের শেলফ-লাইফ হ্রাস করে। এই বার্ধক্য প্রক্রিয়ার কারণে, নীল পনির এবং পারমেসান পনিরে বেশি পরিমাণে লবণ থাকে, কিন্তু একটি একক পরিবেশনে অতিরিক্ত পরিমাণে লবণ থাকে না। প্রাকৃতিক পনিরে সাধারণত কম লবণ থাকে। প্রক্রিয়াজাত পনিরের লবণের পরিমাণ মূলত পনির তৈরির মূল উপাদান থেকে আসে। কিছু কম সোডিয়াম পনির হল ক্রিম পনির, কুটির পনির, মোজারেলা পনির এবং তাজা পনির।
আরও সঠিক পরিমাপের জন্য নমুনা পাতলা করুন।
কারণ সল্ট মিটার পরিবাহিতা পদ্ধতি ব্যবহার করে যা নমুনার মধ্য দিয়ে যাওয়া বিদ্যুতের পরিমাণ পরিমাপ করে। শক্তভাবে একত্রে প্যাক করা পরমাণুগুলির সাথে নমুনাগুলি পরিমাপ করার সময়, বিদ্যুতের মধ্য দিয়ে যাওয়া কঠিন। পাতলা করার মাধ্যমে, পরমাণুগুলি আরও দূরে থাকে এবং এটি সহজে লবণ সনাক্তকরণের অনুমতি দেয়। PAL-SALT নমুনা পরিমাপের জন্য সুপারিশ করা হয় যার জন্য তরলীকরণ প্রয়োজন।
PAL-SALT PROBE পনিরে সরাসরি ঢোকানো যেতে পারে এবং ব্যাচের মধ্যে লবণের সামঞ্জস্য পরীক্ষা করার জন্য, সামঞ্জস্যপূর্ণ লবণের মাত্রা নিশ্চিত করার জন্য বা পনিরের মধ্যে লবণ কতটা গভীরভাবে প্রবেশ করেছে তা পরীক্ষা করার জন্য সুপারিশ করা হয়। আপনার নির্দিষ্ট চাহিদার উপর ভিত্তি করে একটি ইউনিট চয়ন করুন.
1. 10 গ্রাম পনির নিন এবং এটি কিমা করুন।
2. 90 গ্রাম জল যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে মেশান।
3. নমুনাটি 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখার পরে (নুন যাতে জলে দ্রবীভূত হয়), তরলটি পরিমাপ করুন। পনিরের ধরণের উপর ভিত্তি করে ভেজানোর সময় পরিবর্তিত হতে পারে, তবে সাধারণত 30 মিনিট যথেষ্ট সময়।
ys
