মাছের ডিম যা খাদ্য হিসাবে খাওয়া হয় তার মধ্যে রয়েছে কাজুনোকো (হেরিং ডিম), তারাকো (পোলক রো), ইকুরা (স্যামন রো), সুজিকো (বস্তায় লবণযুক্ত সালমন রো), কারাসুমি (মুলেট রো) এবং ক্যাভিয়ার। মাছের ডিমে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে এবং এতে জিঙ্ক এবং কপারের মতো রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী ভিটামিন থাকে। নিচের দিকে, তারা কোলেস্টেরল উচ্চ।
【কাজুনোকো】 হেরিং ডিমকে জাপানে কাজুনোকো বলা হয়। এগুলি লবণাক্ত বা শুকানো সহ বিভিন্ন উপায়ে সংরক্ষণ করা হয়। উচ্চ মূল্য এবং মার্জিত রঙের কারণে, কাজুনোকোকে প্রায়শই "সমুদ্রের হীরা" বলা হয়। লবণাক্ত কাজুনোকে হালকা লবণাক্ত পানিতে (প্রায় 1% লবণাক্ততা) রাতারাতি ভিজিয়ে রেখে কয়েকবার পানি পরিবর্তন করে প্রস্তুত করা হয়।
【তারাকো】 সামান্য পোলক রোকে রান্না না করে খাওয়া যায় বা গ্রিল করে খাওয়া যায়। তারাকোতে লবণের পরিমাণ প্রায় 5%।
【মেনটাইকো】 মশলাদার পোলক রো একটি মেরিনেডে ভিজিয়ে তৈরি করা হয় যাতে লাল মরিচ থাকে। লবণের পরিমাণ তারাকোর মতোই প্রায় ৫%। যদিও মেনটাইকোতে লবণের পরিমাণ বেশি এবং এটি অল্প পরিমাণে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যদি 20 গ্রাম মেনটাইকো এক বাটি ভাতের সাথে একসাথে খাওয়া হয় তবে লবণের পরিমাণ প্রায় 1.1 গ্রাম। এই অল্প পরিমাণ অনেক ধরনের স্যুপের সমান বা কম।
【ইকুরা/সুজিকো】 বিন্যস্ত স্যামন রো যা আলাদা আলাদা ডিমে বিভক্ত হয় তাকে ইকুরা বলা হয়, যখন বস্তায় থাকা সালমন রোকে সুজিকো বলা হয়। ট্রাউট ডিমের ক্ষেত্রেও একই কথা। ইকুরাতে প্রতি ৫০ গ্রাম লবণের পরিমাণ প্রায় ১.২ গ্রাম।
【কারাসুমি】 কারাসুমি একটি শীর্ষ (এবং সবচেয়ে ব্যয়বহুল) জাপানি খাবার হিসেবে পরিচিত। এটি কয়েক দিনের ব্যবধানে লবণে মুলেটের থলিকে নিরাময় করে তৈরি করা হয় এবং তারপরে রোদে শুকানো হয়। লবণের পরিমাণ প্রায় 5%।
【ক্যাভিয়ার】 সাদাযুক্ত স্টার্জন ডিমকে ক্যাভিয়ার বলা হয় এবং এটি বিশ্বের শীর্ষ তিনটি খাবারের একটি। রাশিয়া এবং ইরান তাদের সমস্ত প্রাকৃতিক ক্যাভিয়ারের জন্য পরিচিত। রপ্তানি করা ক্যাভিয়ার 7 থেকে 10% লবণে ব্রিড করা হয়, তবে যদি মূল দেশে বিক্রি করা হয় তবে 3 থেকে 5% লবণ যথেষ্ট।
PAL-SALT PROBE মাছের ডিমের লবণাক্ততা পরিমাপ করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে বিভিন্ন ব্যাচের ব্রিড লেভেল এবং মান নিয়ন্ত্রণ পরীক্ষা করা যায়। মাছের ডিমে সরাসরি প্রোব ঢোকানোর ক্ষমতা অন্যান্য যন্ত্রের তুলনায় এটিকে আরও সুবিধাজনক করে তোলে।
সর্বোচ্চ নির্ভুলতার জন্য, মাছের রগ কিমা করুন এবং জল দিয়ে পাতলা করুন (10 এর পাতলা ফ্যাক্টর দ্বারা)। ভালভাবে মেশান, কয়েক মিনিটের জন্য স্থির হতে দিন এবং তারপর তরল দ্রবণ পরিমাপ করুন। আমরা এই ধরনের পরিমাপের জন্যPAL-SALTসুপারিশ করি।
PAL-SALT এবং PAL-SALT PROBE একটি নমুনায় লবণ সনাক্ত করতে পরিবাহিতা পদ্ধতি ব্যবহার করে। যেহেতু মাছের রগ খুব ঘন, তাই রগ পরিমাপ করা কঠিন হতে পারে। সবচেয়ে সুনির্দিষ্ট ফলাফলের জন্য, আমরা 90 গ্রাম পাতিত জলের সাথে 10 গ্রাম কিমা রো-এর মিশ্রণ করার পরামর্শ দিই।
Chọn từ PAL-SALT,PAL-SALT PROBE,PAL-03S（hoặc PAL-04S,05S）,PEN-SWমাছের রগ পরিষ্কার করার জন্য ব্যবহৃত লবণের জল পরিমাপ করতে।
আরো বিস্তারিত জানার জন্য ATAGO এর সাথে যোগাযোগ করুন।
ys
