【ওনিগিরি: জাপানিদের কাছে একটি পরিচিত খাবার】
আজকাল, ওনিগিরি যেতে যেতে খাবারের জন্য সুবিধার দোকান এবং সুপারমার্কেটের একটি প্রধান জিনিস। এগুলি একটি অত্যন্ত সুবিধাজনক খাবার হিসাবে প্রিয় হয়ে উঠেছে কারণ এগুলি আগে থেকে তৈরি করা যেতে পারে, একটি দুর্দান্ত শেলফ-লাইফ রয়েছে এবং আপনার হাতে খাওয়া যেতে পারে। অন্যান্য খাবারের মতো, সঠিক মশলা ওনিগিরির স্বাদ নির্ধারণের প্রধান কারণ।
ওনিগিরিতে লবণের ঘনত্ব পরিমাপ করতে কেন বিরক্ত? ওনিগিরিতে লবণের সর্বোত্তম মাত্রা একটি সুস্বাদু স্বাদ নিশ্চিত করে। যদি ওনিগিরির চাল লবণাক্ত জলে রান্না করা হয়, তাহলে আপনি আনুমানিক লবণের ঘনত্ব খুঁজে পেতে সরাসরি জল পরিমাপ করতে পারেন। কিছু গ্রাহক এমনকি সরাসরি ওনিগিরি পরিমাপ করে (PAL-SALT PROBE দিয়ে) যাতে তারা রান্না করার সময় লবণ যোগ করার কথা মনে রাখে।
আমরা সুপারিশ PAL-SALT PROBE লবণাক্ত জল পরিমাপ করার জন্য বা সরাসরি ওনিগিরিতে প্রোব টিপতে।
【তাকিকোমি গোহান: ঋতুর সারাংশের সাথে মিশ্রিত একটি খাবার]】
কামেশি (এক ধরনের জাপানি পিলাফ যা বিভিন্ন ধরণের মাংস, সামুদ্রিক খাবার এবং শাকসবজি দিয়ে রান্না করা হয় এবং সয়া সস, সেক বা মিরিন দিয়ে স্বাদযুক্ত), কুরি গোহান (চেস্টনাট চাল), মাতসুতাকে গোহান (মাতসুতাকে মাশরুম চাল), তাইমেশি (ভাত রান্না করা) সামুদ্রিক ব্রীম সহ)—তাকিকোমি গোহানের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে। জাপানিরা "ঋতুর সারাংশ" এর উপর খুব গুরুত্ব দেয়। Takikomi Gohan, তাদের শীর্ষে ব্যবহৃত মৌসুমী উপাদান দিয়ে তৈরি, একটি থালা যা সত্যিকার অর্থে একটি ঋতুর সূক্ষ্মতাকে তার চেহারা, সুগন্ধ এবং স্বাদে ক্যাপচার করে। অসাবধানতাবশত এই ধরনের খাবার অনেক খাওয়ার প্রবণতা রয়েছে।
সাদা ভাতের বিপরীতে, তাকিকোমি গোহানের মশলা এবং লবণ পুরো থালা জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে। দুর্ভাগ্যবশত আপনি যদি যথেষ্ট পরিমাণে খান তবে আপনি বেশি পরিমাণে লবণ গ্রহণ করছেন। এই কারণেই খাবারে লবণের ঘনত্ব সামঞ্জস্য করা গুরুত্বপূর্ণ—এটি নিশ্চিত করে যে খাবারটি সঠিকভাবে পাকা হয়েছে এবং লবণের অত্যধিক ব্যবহার রোধ করার সময় স্বাদের অভাব নেই।
তাকিকোমি গোহানের জন্য ব্যবহৃত তরল সিজনিংয়ের লবণের ঘনত্ব পরিমাপের জন্য আমরা PAL-SALT সুপারিশ করি।
আপনি কি কখনও দেখেছেন যে একটি স্টক-ভিত্তিক থালা ঠান্ডা হওয়ার পরে খুব বেশি নোনতা স্বাদ পেয়েছে? এটি স্টকে লবণের পরিমাণ এবং তরল মশলা এই ধারণার অধীনে সামঞ্জস্য করার কারণে যে চূড়ান্ত থালাটি গরম থাকাকালীন খাওয়া হবে। তাপমাত্রা ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে গন্ধ আরও শক্তিশালী এবং সনাক্ত করা সহজ হয়। যদি আপনি PAL-SALT, ব্যবহার করেন, আপনি যে তাপমাত্রায় পরিমাপ করেন না কেন, অন্তর্নির্মিত স্বয়ংক্রিয় তাপমাত্রা ক্ষতিপূরণ (ATC) ফাংশন একটি মান প্রদর্শন করবে যা আপনি 20ºC এ পাবেন। আপনাকে স্বাদ পরীক্ষার উপর নির্ভর করতে হবে না কারণ তাপমাত্রা আপনি কীভাবে স্বাদ অনুভব করবেন তা প্রভাবিত করবে।
【ভাজা চালের লবণের ঘনত্ব পরিমাপ করা কি সম্ভব?】
একজন চীনা রেস্তোরাঁর মালিকের কাছে এই অনুরোধ ছিল: "আমি ভাজা চালের লবণের ঘনত্ব পরিমাপ করতে চাই।" এই পরিস্থিতিতে, ধানের প্রতিটি শীষ একে অপরের থেকে স্বাধীন, তাই নমুনার উপর সরাসরি একটি প্রোব চাপার পরিবর্তে, জল দিয়ে মিশ্রিত করা এবং PAL-SALT দিয়ে পরিমাপ করা সর্বোত্তম পদ্ধতি। এই ক্ষেত্রে, 10 গ্রাম ভাজা চালে 90 গ্রাম জল যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। একবার লবণ বের হতে শুরু করলে (প্রায় 15 মিনিট), দ্রবণের তরল অংশটি পরিমাপ করুন। যেহেতু নমুনাটি 10 দ্বারা পাতলা করা হয়েছে, তাই 10 দ্বারা প্রদর্শিত মানটিকে গুন করলে আসল ভাজা চালের লবণের ঘনত্ব হবে।
আমরা ভাজা চালের লবণের পরিমাণ পরিমাপের জন্য PAL-SALT সুপারিশ করি।
ys
