রাইস পোরিজ, কনজি বা ওকাইউ হল একটি ভাতের খাবার যা নিয়মিত ভাতের মতোই রান্না করা হয়, তবে বেশি পরিমাণে পানি দিয়ে।
ভাতের দোল বা কঞ্জি সবারই পছন্দ হয়েছে। এটি পেটে মৃদু, সর্দি প্রতিরোধ করে এবং স্ট্যামিনা বাড়ায় ইত্যাদি। ভাতের দোল শুধুমাত্র অসুস্থদের জন্যই নয়, শিশু বা যত্নের খাবার হিসেবেও তৈরি করা হয়।
বিভিন্ন ধরণের চালের বরিজ যোগ করা জলের পরিমাণ দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হয়।
| Zen-gayu- | 1:5 |
| Shichibu-gayu- | 1:7 |
| Gobu-gayu- | 1:10 |
| Sanbu-gayu- | 1:20 |
উদাহরণস্বরূপ, যখন শিশুর খাবারের জন্য ওকাইউ ব্যবহার করা হয়, তখন একজন খুব প্রবাহিত ওকাইউ দিয়ে শুরু করে এবং ধীরে ধীরে শিশুর বয়স বাড়ার সাথে সাথে পানির পরিমাণ কমিয়ে দেয়। একজন অসুস্থ ব্যক্তির যত্ন নেওয়ার সময়, তাদের ক্ষুধা এবং অবস্থার উপর নির্ভর করে চালের পোরিজের পুরুত্ব সামঞ্জস্য করা হয়। এছাড়াও, বয়সের সাথে, বয়স্কদের খাবার গিলতে অসুবিধা হতে পারে। উচ্চাকাঙ্ক্ষা রোধ করার জন্য, চালের পোরিজকে একটি মিক্সারে রাখা হয় যাতে টেক্সচারের মতো একটি পেস্ট তৈরি করা হয় এবং একটি ঘন করার এজেন্ট যোগ করা হয়। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ডিসফ্যাগিয়া সহ বয়স্ক জনসংখ্যা বৃদ্ধির কারণে, বর্তমানে গবেষণা চলছে, বিশেষ করে (সান্দ্রতা এবং কঠোরতা) ডিসফ্যাগিয়া বন্ধুত্বপূর্ণ খাবারের পুরুত্বের বিষয়ে।
রাইস পোরিজ এর সান্দ্রতা
VISCO™ পরিমাপের উদাহরণ
টাকু: A3L
নমুনা তাপমাত্রা: 30 ℃
ডিসফ্যাগিয়া বন্ধুত্বপূর্ণ ডায়েট
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, একটি বার্ধক্য সমাজের সাথে, ডিসফ্যাগিয়া বন্ধুত্বপূর্ণ খাদ্য পণ্য তৈরি করা হচ্ছে। ডিসফ্যাগিয়া ডায়েট হল বয়স্কদের জন্য খাবার যা চিবানো এবং গিলতে অসুবিধা হয় যেখানে ঘনত্ব এবং আকার সমন্বয় করা হয়। ডিসফেসিয়া ডায়েটের ক্ষেত্রে সান্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ খুবই গুরুত্বপূর্ণ কারণ ভুল পুরুত্ব জীবনের জন্য হুমকি হতে পারে। VISCO™ নার্সিং শিল্পে স্বীকৃত যে কেউ রান্নাঘর ব্যবহার করার সুবিধার জন্য।
ys
