Canh

Nước súp, Súp & Súp Ramen

Duy trì sự cân bằng hoàn hảo của muối trong nước súp đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì hương vị ngon miệng.Nếu hiểu được khái niệm “tỷ lệ vàng” này, chúng ta sẽ luôn giữ được hương vị thơm ngon của nước súp.

【Cá ngừ, Tảo bẹ, Cá mòi khô cỡ nhỏ, Nấm hương】

Nước súp được làm từ xương, thịt, hải sản hoặc rau luộc và dùng làm nước dùng, súp và nhiều món ăn khác.Sử dụng khúc xạ kế, bạn có thể đo tổng chất rắn hòa tan trong nước kho và điều chỉnh hương liệu/gia vị cho phù hợp.Bạn cũng có thể sử dụng máy đo muối để theo dõi nồng độ muối. Duy trì sự cân bằng hoàn hảo của muối trong nước súp đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì hương vị ngon miệng.Nếu hiểu được khái niệm “tỷ lệ vàng” này, chúng ta sẽ luôn giữ được hương vị thơm ngon của nước súp.Đối với những người chưa tự tin vào bảng màu của mình, khúc xạ kế và máy đo muối chắc chắn sẽ giúp phát triển công thức tạo ra nước súp ngon và đồng nhất.
Chúng tôi khuyên dùng khúc xạ kếPAL-1vàPAL-SALTđể đo nước súp.
Đối với các mẫu dạng rắn như dashimaki tamago (trứng tráng cuộn kiểu Nhật) hoặc các món ăn làm từ nước súp, chúng tôi khuyên dùng PAL-SALT PROBE.

【Canh】

Súp miso tự nó là một món ăn, nhưng nhiều loại súp khác được dùng làm “nước chấm” cho các món ăn khác, như mì ống hoặc thịt.Nếu bạn so sánh hai loại súp này, miso phụ thuộc nhiều hơn vào sự khác biệt tinh tế về mùi vị và hương vị dựa trên nồng độ muối.Không chỉ hương vị bị ảnh hưởng mà ngay cả một sự thay đổi nhỏ về nồng độ muối cũng có thể ảnh hưởng lớn đến lượng muối ăn hàng ngày.
Chúng tôi khuyên dùng PAL-SALTđể đo hàm lượng muối trong súp miso và các loại súp khác.

【Súp Ramen】

Khúc xạ kế và máy đo muối của chúng tôi đã được sử dụng tại nhiều cửa hàng mì ramen nổi tiếng.
●Chủ cửa hàng Taishoken Ramen ở Toshima, Tokyo đã nói về sản phẩm của chúng tôi như thế này: “Khúc xạ kế Ramen Soup của ATAGO rất dễ sử dụng và vô cùng hữu ích.Tôi có thể dễ dàng đo lường tiêu chuẩn về hương vị, và để tôi có thể tiếp tục duy trì và tạo ra hương vị nguyên gốc như lần đầu được tạo ra trong quá khứ thì điều đó tuyệt đối không thể thiếu.”
●Kiểm tra nồng độ khi luộc nước dùng dashi và xương nước luộc súp
Chúng tôi khuyên dùng khúc xạ kếPAL-96SvàPAL-SALTPAL-SALT cho Súp Ramen và Kansui (dung dịch nước và dung dịch kiềm dùng để làm mì Trung Quốc) khúc xạ kế Baume cho Súp Ramen.
※Có một phương pháp cụ thể để đo lượng súp Ramen.Vui lòng liên hệ với chúng tôi để biết thêm chi tiết.

Thuận tiện vào những lúc như vậy

Kiểm tra nồng độ khi đun sôi nước dùng dashi (nước súp) và xương nước súp.