जब ड्रेसिंग की बात आती है तो हमारे पास कई तरह के विकल्प होते हैं। उदाहरण के लिए, जापान में सोया सॉस आधारित ड्रेसिंग बहुत लोकप्रिय हैं।
चूंकि मेयोनेज़ सिरका और तेल से बनाया जाता है, यह भी एक प्रकार की ड्रेसिंग है। ड्रेसिंग सिर्फ सलाद के लिए नहीं है, हालांकि; यह कई अलग-अलग प्रकार के व्यंजनों के लिए बहुत उपयोगी है। हालाँकि, यदि आप बहुत अधिक उपयोग करते हैं, तो आपका तेल और नमक का सेवन अनजाने में अधिक हो सकता है।
ड्रेसिंग से सब्जियों का प्राकृतिक स्वाद सामने आता है और जब इसे कम मात्रा में इस्तेमाल किया जाता है, तो यह आपके व्यंजनों को एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान कर सकता है। जब किफ़ायत से इस्तेमाल किया जाता है, तो ड्रेसिंग हमें अपने स्वाद के लिए स्वस्थ खाद्य पदार्थों को समायोजित करने की अनुमति देती है, और संतुलित आहार को एक आनंदमय और स्वस्थ अनुभव बनाती है।
हाल ही में, कम सोडियम और गैर-तेल प्रकार के ड्रेसिंग की बहुतायत है। लेकिन उन उत्पादों पर लेबल जांचना याद रखें। गैर-तेल ड्रेसिंग में उच्च कैलोरी की मात्रा हो सकती है और नमक की मात्रा आपकी अपेक्षा से अधिक हो सकती है!
जापानी कृषि मानक (JAS) के अनुसार "ड्रेसिंग" और "ड्रेसिंग-टाइप सीज़निंग" के लिए निर्धारित गुणवत्ता मानक हैं। JAS के अनुसार, "मेयोनेज़," का कड़ाई से वर्णन किया गया है, "कोई भी अर्ध-ठोस ड्रेसिंग जो अंडे की जर्दी, या दोनों अंडे की जर्दी और अंडे की सफेदी के साथ-साथ आवश्यक कच्चे माल (हाइड्रोलाइज्ड प्रोटीन, नमक, चीनी, मसाले) के साथ बनाई जाती है। , सीज़निंग, अमीनो एसिड) और किसी भी अन्य कच्चे माल का उपयोग नहीं करना (एसिडिफायर्स को छोड़कर)।
हम अनुशंसा करते हैं PAL-SALT और ES-421 ड्रेसिंग और मेयोनेज़ की नमक सामग्री को मापने के लिए।
लगातार हिलाए न जाने पर कुछ ड्रेसिंग अलग हो जाती हैं। इस प्रकार की ड्रेसिंग को मापने के लिए, नमूने को तब तक रखा रहने दें जब तक कि तेल अन्य अवयवों से अलग न हो जाए। तेल से परहेज करते हुए, 10 ग्राम अन्य सामग्री निकालें और 90 ग्राम पानी के साथ मिलाएं।
एक और तरीका यह है कि तेल के साथ 10 ग्राम ड्रेसिंग लें, फिर इसे 90 ग्राम पानी से पतला करें। नमूने को जोर से हिलाएं। तेल अन्य पदार्थों से अलग हो जाएगा। तेल की परत के नीचे से नमूना लेकर नाप लें।
मेयोनेज़ को मापने के लिए, पहले 10 ग्राम मेयोनेज़ को 90 ग्राम पानी (आप उबलते पानी का उपयोग कर सकते हैं) के साथ पतला करें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग 10 मिनट के लिए मिश्रण को जमने दें। मिश्रण के अलग हो जाने के बाद, तेल की परत के नीचे से एक नमूना लें और नाप लें।
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