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THE BrixMeister ys

Manteiga

Um favorito do café da manhã, torradas com manteiga

A manteiga não é apenas deliciosa, mas o aroma e a riqueza são atraentes para os sentidos.
Como você gosta de sua torrada com manteiga?
Espalhar manteiga no pão recém-torrado é simplesmente divino. Alguns espalham manteiga na torrada, enquanto outros colocam fatias de manteiga na torrada para aproveitar ainda mais o aroma e a textura da manteiga. A simplicidade básica da torrada com manteiga é a razão pela qual existem tantas maneiras de apreciá-la, incluindo como é torrada e como a manteiga é espalhada.
A manteiga é considerada um fluido Bingham, o que significa que a manteiga se torna mais viscosa com força constante. Aplicando uma força constante à faca, pode-se facilmente espalhar manteiga no pão.
A manteiga é um item perecível, portanto, deve ser armazenada abaixo de 10 graus, para que a manteiga fique muito dura quando retirada da geladeira. A manteiga fria é fácil de cortar, mas muito difícil de espalhar na torrada, de modo que, mesmo quando fria, a manteiga pode ser espalhada facilmente.

Viscosidade da manteiga

Exemplos de medição VISCO™™
Fuso : ULA
Temperatura da amostra: 40℃

Viscosity graph of Butter

Manteiga

A manteiga está de acordo com a portaria ministerial japonesa considerando os padrões de composição dos produtos lácteos a manteiga é definida como uma forma altamente concentrada de leite fluido. Deve ter mais de 80% de gordura láctea e menos de 17% de teor de água para ser rotulado e classificado como manteiga.

Classificações de manteiga por Método de Fabricação

● Manteiga Fermentada
Manteiga feita pela adição de ácido lático ao creme de leite e deixando fermentar. Tem um aroma muito rico.
● Manteiga não fermentada
Manteiga feita com creme de leite não por fermentação de ácido lático. Tem um sabor fresco e suave e é a manteiga mais consumida no Japão.

Manteiga com sal e sem sal

● Manteiga salgada
O sal é adicionado à manteiga durante o processo de bater. O sal aumenta o sabor e permite uma vida útil mais longa. A quantidade de sal é de aproximadamente 1,5%.
● Manteiga sem sal
Usado principalmente para cozinhar e assar. Como não há adição de sal, a vida útil é menor do que a manteiga com sal.