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THE BrixMeister ys

Bebidas

A viscosidade das bebidas afeta como ela desce pela garganta!?

Sejam bebidas carbonatadas em um dia quente de verão, um copo de suco de laranja 100% azedo para combater a fadiga e bebidas sem açúcar ao cortar o açúcar, existem muitos tipos diferentes de bebidas no mundo.
Um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition "Empty Calories and Phantom Fullness", eles compararam duas bebidas do mesmo conteúdo calórico e nutricional com viscosidade variável e descobriram que a viscosidade determinava a plenitude em vez do conteúdo calórico ou nutricional.
Além disso, um jornal publicado pela Sociedade Japonesa de Ciência Culinária "Efeitos da Viscosidade da Bebida no Nodogoshi" descobriu que, além dos sabores provados na língua, a sensação nodogoshi de líquido passando pela garganta é importante e o nodogoshi influencia os gostos. Nodogoshi varia com a idade e sabe-se que a faixa etária mais jovem prefere líquidos menos viscosos, enquanto a faixa etária mais velha tende a gostar de líquidos mais viscosos.
Além disso, diz-se que a postura ao beber influencia a forma como a viscosidade é sentida. Beber com o queixo para cima e a cabeça inclinada como quando se está bebendo de uma garrafa, versus beber com um canudo vai parecer diferente à medida que desce pela garganta. Mesmo as bebidas que podem não ter muito a ver com a viscosidade terão pequenas diferenças de um produto para outro.

Viscosidade do suco de pêssego

Exemplos de medição VISCO™™
Fuso : ULA
Temperatura da amostra : 30 ℃

Viscosity of Peach Juice

Comentários dos clientes

Customer comments

Um fabricante de várias bebidas e produtos lácteos que tem usado refratômetros ATAGO em seu laboratório e campo demonstrou o VISCO™ assim que foi lançado. Eles comentaram que nunca tinham visto um medidor de viscosidade tão fácil de usar e capaz de fazer medições estáveis, independentemente de onde as medições fossem feitas. Eles também ficaram muito impressionados com seu tamanho compacto.