Leite de soja & Tofu

O tofu contém muitos nutrientes necessários para nós humanos, enquanto o leite de soja é um líquido produzido quando os grãos de soja são fervidos e esmagados. A proteína do leite de soja é considerada nutritiva e de alta qualidade. De fato, os efeitos embelezadores das isoflavonas nos grãos de soja são famosos.
Para produzir o tofu, os grãos de soja são embebidos em água por um tempo e depois, ao adicionar mais água, os grãos são moídos para formar uma pasta (Namago). Esta pasta é então fervida e coada, separando-a em leite de soja e “okara”, ou coalhada de feijão. Bittern (um coagulante) é adicionado ao leite de soja que o transforma em tofu e, claro, fritar isso cria tofu frito.

Estudo de caso (Leite de soja)

Ingredientes crus

Submergir e molhar・Moer

Ferver・Coagem Separada

Misturando

Esterilização

Engarrafamento

Refrigeração e transporte

Submergir e molhar・Moer

Medição de concentração de Namago
(massa de feijão)

Namago (pasta de feijão) pode variar em concentração dependendo da quantidade de umidade que a soja contém e quanta água é absorvida durante o processo de demolha. A concentração é ajustada pela adição de água dependendo de sua dureza.

Ponto

O leite de soja pode ser categorizado em leite de soja preparado não ajustado e bebidas à base de leite de soja, dependendo da quantidade de soja que permanece como sólido. Isso faz com que o monitoramento da concentração de soja seja um dos fatores importantes a serem gerenciados.

Misturando

Sistema de feedback de proporção de mistura

Em tempo real, meça a proporção de mistura e responda alterando o ajuste do volume do fluxo.

Engarrafamento

Verificação final de pré-engarrafamento

Uma verificação final do produto antes do engarrafamento é feita para garantir que ele esteja dentro das especificações. Controlar a troca entre vários líquidos pode ajudar a reduzir a perda de líquido.

Estudo de caso (Leite de soja)

Ingredientes crus

Ferver・Coagem Separada

Esterilização

Refrigeração e transporte

Verifique se há interruptor de líquido

Ao mudar para um novo líquido na linha de produção, a concentração pode ser verificada se foi ou não alterada.

Verificação da concentração da solução de limpeza

Usado para monitorar o nível de concentração apropriado da soda cáustica ou ácido peracético usado para higienizar o sistema de tubulação.

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