Cerveja

Composta de ingredientes crus, como malte derivado de cevada germinada, lúpulo, levedura de cerveja e água, a cerveja é universalmente apreciada pelo aroma distinto de seus lúpulos e pela sensação fresca, refrescante e efervescente produzida por sua carbonatação.

A cerveja é dividida em diferentes categorias, como as de alta fermentação e as de baixa fermentação, dependendo do método de fabricação e do tipo de levedura.
De um modo geral, o sabor da "cerveja" difere muito, dependendo do método de fabricação.

Estudo de caso

Malteação

Preparação

Fermentação

Tanque de fermentação

Filtração

Engarrafamento

Inspeção e Embalagem

Preparação

Controle de concentração de mosto

O mosto, a fonte da cerveja, é medido mais comumente durante o processo de fervura.

Fermentação

Gestão do Processo de Fermentação

Durante a fermentação, a levedura converte a maior parte do açúcar do mosto em álcool e gás carbônico. Brix é usado para determinar quando parar o processo de fermentação do álcool.

Engarrafamento

Verificação final de pré-engarrafamento

Uma verificação final do produto antes do engarrafamento é feita para garantir que ele esteja dentro das especificações. Controlar a troca entre vários líquidos pode ajudar a reduzir a perda de líquido.

Exemplo Brix

A cerveja mede cerca de 4 a 5% Brix.

Estudo de caso

Malteação

Tanque de fermentação

Filtração

Inspeção e Embalagem

Verifique se há interruptor de líquido

Ao mudar para um novo líquido na linha de produção, a concentração pode ser verificada se foi ou não alterada.

Verificação da concentração da solução de limpeza

Usado para monitorar o nível de concentração apropriado da soda cáustica ou ácido peracético usado para higienizar o sistema de tubulação.

Notícia

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