Gelatina & Gomas

Imagine o som de gelatina trêmula, "wibbly wobbly, jiggly wiggly".
A gelatina vem em muitas formas, desde uma confeitaria feita para ser um alimento facilmente ingerido com nutrientes altamente benéficos, até um prato ensopado e gelatinoso como cozinha.
Originalmente, é uma confeitaria feita a partir de uma combinação de suco de frutas, gelatina e açúcar.
As variações são feitas adicionando outros ingredientes, como frutas, especiarias e acidulantes.
Jelly beans, balas de goma e similares são alimentos feitos de gelatina processada.

Estudo de caso

Ingredientes crus

Misturando

Esterilização

Engarrafamento

Esterilização

Resfriamento

Embalagem

Misturando

Sistema de feedback de proporção de mistura

Em tempo real, meça a proporção de mistura e responda alterando o ajuste do volume do fluxo.

Verificação do estado do concentrado

Para balas de goma: A concentração é verificada ao misturar as matérias-primas, aquecer a pasta e concentrar.

Engarrafamento

Verificação final de pré-engarrafamento

Uma verificação final do produto antes do engarrafamento é feita para garantir que ele esteja dentro das especificações. Controlar a troca entre vários líquidos pode ajudar a reduzir a perda de líquido.

Exemplo Brix

A gelatina tem cerca de 15 a 20% Brix, enquanto as gomas estão mais próximas de 80% Brix.

Estudo de caso

Ingredientes crus

Esterilização

Resfriamento

Embalagem

Verifique se há interruptor de líquido

Ao mudar para um novo líquido na linha de produção, a concentração pode ser verificada se foi ou não alterada.

Verificação da concentração da solução de limpeza

Usado para monitorar o nível de concentração apropriado da soda cáustica ou ácido peracético usado para higienizar o sistema de tubulação.

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