據說酸奶對您的健康有益的兩個主要原因是，它營養豐富，並且富含乳酸菌等健康細菌。在酸奶中發現了許多類型的細菌，其組合取決於酸奶的類型甚至品牌。使用的細菌類型可以決定質地和味道。例如，較濃的酸奶往往含有EPS，它是細菌在發酵過程中產生的副產品之一。眾所周知，EPS 或胞外多醣可以增強免疫系統，這也是酸奶被認為是健康的原因之一。
酸奶的粘度
VISCO™ 測量示例
主軸 : A2L
樣品溫度 : 30℃
酸奶的製作過程
酸奶的製造方法有兩種。它要么在包裝中發酵，要么在包裝前在罐中發酵。包裝前發酵的酸奶更薄、更光滑、稠度，主要用於含有水果的酸奶至於像酸奶這樣較厚的布丁，則在包裝後進行發酵過程。
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