करी एक लोकप्रिय व्यंजन है और पूरी दुनिया में खाया जाता है। करी में उपयोग की जाने वाली सामग्री और मसाले देश, क्षेत्र और आहार की आदतों के आधार पर भिन्न होते हैं, जिसका अर्थ है कि प्रत्येक करी में एक अलग सुगंध, रंग और तीखापन होता है। जापानी करी, जो जापान में लोकप्रिय है, गाढ़ी होती है और आम तौर पर चावल के ऊपर खाई जाती है। इसके विपरीत, भारतीय करी एक पतली रेशमी स्थिरता की है और इंडिका चावल या भारतीय फ्लैट ब्रेड, 'नान' के साथ खाई जाती है। इंडिका चावल चिपचिपा नहीं होता है और जपोनिका चावल की तुलना में, जब पकाया जाता है, तो चावल आपस में चिपकते नहीं हैं इसलिए सूपी करी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। जापानी करी की मोटाई मैदा आधारित स्टार्च से आती है। जब आटे को गर्म किया जाता है, तो स्टार्च जिलेटिनस बन जाता है। इसके अतिरिक्त, करी 'उडोन', (करी नूडल) एक अद्वितीय प्रकार की करी है जिसे जापान में विकसित किया गया था, इसमें करी सॉस को आलू के स्टार्च के साथ गाढ़ा किया जाता है ताकि करी सॉस को नूडल्स से पर्याप्त रूप से चिपकाया जा सके।
करी की चिपचिपाहट
विस्को™ माप के उदाहरण
तकला: A3L
नमूना तापमान: 30℃
करी शब्द की उत्पत्ति
ऑल जापान करी मैन्युफैक्चरर्स एसोसिएशन के अनुसार, करी शब्द से जुड़े कुछ सिद्धांत हैं, जिनके बारे में कहा जाता है कि इसकी उत्पत्ति तमिल भाषा में 'कारी' अर्थ सॉस से हुई है या यह 'तुरकारी' से आया हो सकता है, जिसका अर्थ हिंदू में अत्यधिक सुगंधित या स्वादिष्ट होता है। भाषा। कहा जाता है कि भारत और आसपास के अन्य उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के मसालेदार भोजन को अंग्रेजी भाषा में सामान्य शब्द "करी" दिया गया है।
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ग्राहक टिप्पणी
हमारे ग्राहक ने उत्पादन प्रक्रिया के दौरान VISCO™ का उपयोग ग्राहक की शिकायत प्राप्त करने के बाद शुरू किया, जिसमें कहा गया था कि "सॉस हमेशा की तरह गाढ़ा नहीं है।" हमारे स्वाद भौतिक स्थिति में परिवर्तन से प्रभावित होते हैं और इसलिए मोटाई को वस्तुनिष्ठ और संख्यात्मक रूप से मापने के लिए वे VISCO™ चुनते हैं। वे विशेष रूप से उपयोग में आसानी और VISCO™ की कम लागत से प्रसन्न हैं।
एक अन्य ग्राहक ने विस्को ™ का उपयोग करना शुरू कर दिया क्योंकि यदि करी की चिपचिपाहट बहुत कम है, तो चावल के ऊपर करी परोसने पर सॉस चावल के माध्यम से प्लेट के नीचे तक चला जाएगा जो इसे "स्वादिष्ट दिखने वाली करी" नहीं बनाता है।