मक्खन न केवल स्वादिष्ट है बल्कि सुगंध और समृद्धि इंद्रियों को आकर्षित कर रही है।
आपको अपना मक्खन लगा टोस्ट कैसा लगा?
ताज़ी भुनी हुई ब्रेड पर मक्खन फैलाना दिव्य है। कुछ अपने टोस्ट में मक्खन फैलाते हैं जबकि अन्य मक्खन की सुगंध और बनावट का आनंद लेने के लिए अपने टोस्ट पर मक्खन के स्लाइस रखते हैं। मक्खन वाले टोस्ट की बुनियादी सादगी ही इसका आनंद लेने के कई तरीके हैं, जिसमें यह भी शामिल है कि इसे कैसे टोस्ट किया जाता है और मक्खन को कैसे फैलाया जाता है।
मक्खन को बिंघम तरल पदार्थ माना जाता है जिसका अर्थ है कि मक्खन निरंतर बल के साथ अधिक चिपचिपा हो जाता है। चाकू पर लगातार बल लगाने से ब्रेड पर मक्खन आसानी से फैल जाता है।
मक्खन जल्दी खराब होने वाला पदार्थ है, इसलिए इसे 10 डिग्री से कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि रेफ्रिजरेटर से पहली बार निकालने पर मक्खन बहुत सख्त हो। ठंडा मक्खन आसानी से कट जाता है लेकिन टोस्ट पर फैलाना बहुत कठिन होता है, इसलिए ठंडा होने पर भी मक्खन आसानी से फैलता है। इन उत्पादों को वनस्पति तेल और अन्य अवयवों के साथ नरम बनाया जाता है और उत्पादन प्रक्रिया में मक्खन स्प्रेड की चिपचिपाहट का अध्ययन कई अलग-अलग परिस्थितियों में किया जाता है।
मक्खन की चिपचिपाहट
विस्को™ माप के उदाहरण
तकला: ULA
नमूना तापमान: 40℃
मक्खन
मक्खन जापानी मंत्रिस्तरीय अध्यादेश के अनुसार दूध उत्पादों के संरचनागत मानकों पर विचार करते हुए मक्खन को तरल दूध के अत्यधिक केंद्रित रूप के रूप में परिभाषित किया गया है। मक्खन के रूप में लेबल और वर्गीकृत होने के लिए इसमें 80% से अधिक दूध वसा और 17% से कम पानी की मात्रा होनी चाहिए।
विनिर्माण विधि द्वारा वर्गीकरण मक्खन
नमकीन और अनसाल्टेड मक्खन
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