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Joghurt

Dickerer Joghurt ist besser für die Gesundheit!?

Die zwei Hauptgründe, warum Joghurt gut für Ihre Gesundheit ist, sind, dass er reich an Nährstoffen und voller gesunder Bakterien wie Milchsäurebakterien ist. Es gibt viele Arten von Bakterien in Joghurt und die Mischung hängt von der Art oder sogar Marke des Joghurts ab. Die Art der verwendeten Bakterien kann die Textur und den Geschmack bestimmen. Zum Beispiel neigen dickere Joghurts dazu, EPS zu enthalten, das eines der Nebenprodukte ist, das von den Bakterien während des Fermentationsprozesses produziert wird. EPS oder Exopolysaccharid ist dafür bekannt, das Immunsystem zu stärken, was einer der Gründe ist, warum Joghurt als gesund gilt.

Viskosität von Joghurt

Beispiele für VISCO™ -Messungen
Spindel : A2L
Probentemperatur : 30℃

Viscosity of yogurt

Herstellungsprozess von Joghurt

Joghurt wird auf zwei Arten hergestellt. Es wird entweder in der Verpackung fermentiert oder in einem Tank, bevor verpackt wird. Joghurt, der vor dem Verpacken fermentiert wird, hat eine dünnere, glattere Konsistenz und wird hauptsächlich für Joghurt mit Früchten verwendet Bei dickerem, puddingähnlichem Joghurt erfolgt der Fermentationsprozess nach dem Verpacken.