Reisbrei, Congee oder Okaku ist ein Reisgericht, das auf die gleiche Weise wie normaler Reis gekocht wird, jedoch mit einer höheren Wassermenge.
Reisbrei oder Congee wird von allen geliebt.
Er ist magenfreundlich, beugt Erkältungen vor, erhöht die Ausdauer und so weiter. Reisbrei ist nicht nur für Kranke geeignet, sondern auch als Baby- oder Pflegenahrung.
Verschiedene Arten von Reisbrei werden durch die hinzugefügte Wassermenge definiert.
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Zen-gayu- |
1:5 |
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Shichibu-gayu- |
1:7 |
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Gobu-gayu- |
1:10 |
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Sanbu-gayu- |
1:20 |
Wenn Reisbrei zum Beispiel für Babynahrung verwendet wird, beginnt man mit sehr flüssigem Reisbrei und reduziert die Wassermenge allmählich, wenn das Baby älter wird. Bei der Pflege eines Kranken wird die Dicke des Reisbreis je nach Appetit und Zustand angepasst. Außerdem können ältere Menschen mit zunehmendem Alter Schwierigkeiten beim Schlucken von Nahrung haben. Um Aspiration zu verhindern, wird Reisbrei in einen Mixer gegeben, um eine pastöse Textur zu erhalten, und ein Verdickungsmittel wird hinzugefügt. In den letzten Jahren wird aufgrund der Zunahme der älteren Bevölkerung mit Dysphagie derzeit Forschung betrieben, insbesondere in Bezug auf die Dicke (Viskosität und Härte) von dysphagiefreundlichen Lebensmitteln.
Viskosität von Reisbrei
Beispiele für VISCO™ -Messungen
Spindel : A3L
Probentemperatur :30℃
Dysphagiefreundliche Ernährung
In den letzten Jahren, mit einer alternden Gesellschaft, wurden dysphagiefreundliche Nahrungsmittelprodukte entwickelt. Dysphagie-Diäten sind Mahlzeiten für ältere Menschen, die Schwierigkeiten beim Kauen und Schlucken haben und bei denen Dicke und Größe angepasst werden. Die Viskositätskontrolle ist sehr wichtig, wenn es um eine Dysphagie-Diät geht, da eine falsche Dicke lebensbedrohlich sein kann. VISCO™ ist in der Pflegebranche für seine Benutzerfreundlichkeit in der Küche für jedermann bekannt.
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