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Teig

Teig: Ein Schlüsselfaktor, der die Textur und den Geschmack von frittierten Lebensmitteln bestimmt

Teige werden hergestellt, indem man eine Art Mehl mit Ei, Milch und/oder Wasser kombiniert und Lebensmittel in einer dicken Schicht überzieht. Wenn Sie zu Hause Teig herstellen, überprüfen Sie die Dicke, indem Sie den Teig mit einem Kochlöffel schöpfen? Dies ist auch eine geeignete Methode zur Überprüfung der Viskosität. Profis überprüfen, ob der Teig eine gute Viskosität hat, damit die Lebensmittel nach dem Frittieren einen guten Kontakt mit dem Frittieröl und die richtige Textur haben. Die Viskosität des Teiges ist ein wichtiges Element und der entscheidende Faktor dafür, ob frittierte Lebensmittel die knusprige, knackige Textur haben.

Viskosität von Frittierteig

Beispiele für VISCO™ -Messungen
Spindel : ULA
Probentemperatur : 30℃

Viscosity of Frying Batter