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Schokolade

Warum schmilzt Schokolade im Mund?

Schokolade hat die perfekte Balance von Süße und Bitterkeit. Schokolade wird durch Mischen von zerkleinerten Kakaobohnen, Kakaobutter, Salz, Milch und anderen Aromastoffen hergestellt.
Das in Kakaobutter enthaltene Öl hat eine Zusammensetzung, die in anderen natürlichen Ölen nicht zu finden ist. Es wird unter Raumtemperatur verkauft, aber beim Hineinbeissen schmilzt es bei 30-35 Grad, etwas niedriger als die Körpertemperatur. Denn diese Naturschokolade beginnt zu schmelzen, wenn sie in den Mund genommen wird.
Viele Hersteller verwenden 5-10% Pflanzenöl in Schokolade anstelle von Kakaobutter. In anderen Teilen der Welt gilt jedoch jede Schokolade, die mehr als 5% Pflanzenöl enthält, nicht als Schokolade. Die Viskosität, der Glanz, die Härte und das Aroma von Schokoladen werden alle durch die Mischung und die Art der Rohstoffe beeinflusst, was zu Unterschieden in Geschmack und Textur führt.

Viskosität von Schokolade

Beispiele für VISCO™ -Messungen
Spindel : A3L
Probentemperatur : 40℃

Viscosity of chocolat

Kunden-Kommentare

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Ein Hersteller von Schokolade, Gelees und Sirupen testet die Viskosität seiner Produkte in seinem Forschungslabor während der Produktentwicklung und beim Testen neuer Produkte. Sie haben sich für das VISCO wegen seiner Portabilität entschieden.

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Wie misst man

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