Две основные причины, по которым йогурт полезен для вашего здоровья: он богат питательными веществами и полон полезных бактерий, таких как кисломолочные бактерии. В йогурте есть много типов бактерий, и их состав будет варьироваться в зависимости от типа или даже марки йогурта. Тип используемых бактерий может определять текстуру и вкус. Например, более густые йогурты, как правило, содержат EPS, который является одним из побочных продуктов, производимых бактериями в процессе ферментации. Известно, что EPS или экзополисахарид укрепляет иммунную систему, что является одной из причин, по которой йогурт считается здоровым.
Вязкость йогурта
Примеры измерений VISCO™
Шпиндель : A2L
Температура образца : 30℃
Процесс производства йогурта
Йогурт изготавливается двумя способами. Он либо ферментируется в упаковке, либо ферментируется в резервуаре перед упаковкой. Йогурт, который ферментируется перед упаковкой, имеет более мягкую и гладкую консистенцию и в основном используется для фруктового йогурта. Для более густых пудингов и йогуртов, ферментация происходит после упаковки.
ys
