В шоколаде идеальный баланс сладости и горечи. Шоколад изготавливается путем смешивания измельченных какао-бобов, масла какао, соли, молока и других ароматизаторов.
Масло, содержащееся в какао-масле, имеет состав, которого нет в других натуральных маслах. Он продается при температуре ниже комнатной, но при укусе тает при температуре 30-35 градусов, что немного ниже температуры тела. Потому что этот природный шоколад начинает таять при попадании в рот.
Многие производители используют в шоколаде 5-10% растительного масла вместо какао-масла. Но в других частях света шоколад, содержащий более 5% растительного масла, не считается шоколадом. Вязкость, блеск, твердость и аромат шоколада зависят от смеси и типа сырых ингредиентов, которые вызывают различия во вкусе и текстуре.
Вязкость шоколада
Примеры измерений VISCO™
Шпиндель : A3L
Температура образца : 40℃
Цифровой вискозиметр VISCO™
Как измерить
Шоколад
ys
Комментарии клиентов
Производитель шоколада, желе и сиропов проверяет вязкость своих продуктов в своей исследовательской лаборатории во время разработки продукта и во время тестирования новых продуктов. Они выбрали VISCO из-за его портативности.