お客様の声【水産：一覧】

松岡水産株式会社様は、日本一の漁港がある街として有名な銚子を拠点とする水産会社様です。100年以上も前の明治時代に創業し、水産物の加工販売をされていらっしゃいます。

主な取扱商品はスモークサーモンや、定塩魚、煮魚等。農林水産省が提案しているスマイルケア食向けや、日本介護食品協議会のユニバーサルデザインフード向けに、高齢者や嚥下障害を持たれている方でも食べやすい、噛みやすい焼き魚の製造もされています。

塩鮭や鯖などをつくる際の漬け込み液の食塩水濃度を確かめるため、アタゴのMASTER-S10αを長くご愛用いただいています。漬け込み液の濃度が変わってしまうと製品の味に影響してしまうため、品質管理のためにMASTER-S10αは欠かせないとのことです。

長い歴史を持ち、食べやすい商品開発に真摯に取り組まれている松岡水産様。製品を使ったおしゃれな料理のレシピもホームページで紹介されています。是非ご覧ください。

「老舗の味」鯖の味噌煮

今後ともご愛顧のほど、どうぞ宜しくお願い致します。

松岡水産株式会社様　ホームページ

村井水産様では、塩分計PAL™-SALT PROBEをお使い頂いております。

鮒ずしはフナを塩と米だけで漬け込み自然発酵させた「熟(な)れずし」と呼ばれる保存食の一種です。滋賀県では、平安時代には特産品として存在し、京都の朝廷へ献上されていた伝統の味であり、庶民にも親しまれてきた郷土の味です。

村井水産様では、創業以来、年間約30トン前後の活鮒を仕入れ、塩漬けの鮒や米飯漬け鮒ずしの製造販売までを一貫して行っていらっしゃいます。

三重県と滋賀県にまたがる鈴鹿山脈の伏流水を汲み上げて使用し、鮒の食事には独自開発の徹底管理された最高級のエサで育てており、伝統の味を守るための徹底した品質管理がなされています。
これまでは、経験に基づいて味の管理をされていらっしゃいましたが、その舌の感覚を数値化したいとの思いから塩分計のご使用を始められました。
実際、人が感じる「塩辛い」や「物足りない」などの感覚と塩分計の値は合致しているそうで、舌の経験値を数値でもしっかり再確認され、「村井水産の味」を守っていらっしゃいます。

これからも末長くご愛顧のほど、どうぞよろしくお願いいたします。

村井水産有限会社様　ホームページ

「チーかま®」や「ホモソーセージ®」でおなじみの株式会社丸善様。
創業の昭和31年から60年以上練り製品やレトルト食品の製造・販売をされていらっしゃいます。

今回訪問させていただいた美野里工場は茨城県小美玉市にある丸善様の工場の１つで、HACCPを取得されており、安心・安全な製品づくりに取り組んでいらっしゃいます。本日は品質保証室の宮田様にお話をうかがいました。

美野里工場では一日にたくさんのソーセージ、チーかまを生産されていらっしゃいます。 厳重な品質管理の中で塩分も管理されており、PAL-FM1とPAL-SALTをご愛用いただいています。

とくにPAL-FM1は挿すだけで測定できるので、とても使い勝手がよいとの嬉しいお声をいただけました。通常なら製品を擂潰（らいかい）（※）しなければならないが、手間がかからないので作業効率もよく、量産のなかで万遍なく測定できます。PAL-SALTは抜き取り検査にてご使用いただいています。
※擂潰（らいかい）とは、かまぼこ業界の専門用語で、すりつぶすことを言います。

完成品の成分確認のため使っていただいています。基準から外れた塩分値になることはほぼないのだそうです！徹底された製造方法に驚くとともに、おいしく安全な製品ができる理由がわかった気がします。

「安心・安全。それは当たり前。さらにおいしい！を追及していきたい」
宮田様は誇らしげにおっしゃっていました。

お忙しい中親身にご対応くださり、貴重なお話を聞かせていただきまして誠にありがとうございました。今後とも末永くお付き合いくださいますよう、どうぞよろしくお願い申し上げます。

私たちも、これからも丸善様の愛情こもった製品のファンでいさせてください。

株式会社丸善様　ホームページ

千倉水産加工販売株式会社 様に、 PAL-03S をお使いいただいています。

本間水産株式会社 様に、 PAL-03S をお使いいただいています。

井上海産物店 様に、 MASTER-S28α をお使いいただいています。

外浦漁業協同組合 様に、 PAL-生簀(いけす) をお使いいただいています。

静岡県水産株式会社 様に、ポケットｐＨメーター PAL-pH(透明筐体) をお使いいただいています。