ベトナム語＿言語選択アイコン
ATAGO CO.,LTD. THE BrixMeister ys
アタゴショップヘ
お問い合わせ

THE BrixMeister ys

Sữa chua

Sữa chua đặc hơn sẽ tốt hơn cho sức khỏe!?

Hai lý do chính khiến sữa chua được cho là tốt cho sức khỏe của bạn là vì nó chứa nhiều chất dinh dưỡng và chứa nhiều vi khuẩn có lợi cho sức khỏe như vi khuẩn axit lactic.Có nhiều loại vi khuẩn được tìm thấy trong sữa chua và sự kết hợp tùy thuộc vào loại hoặc thậm chí nhãn hiệu sữa chua.Loại vi khuẩn được sử dụng có thể xác định kết cấu và mùi vị.Ví dụ, sữa chua đặc hơn có xu hướng chứa EPS, đây là một trong những sản phẩm phụ do vi khuẩn tạo ra trong quá trình lên men.EPS hoặc Exopolysaccharide được biết là có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch, đó là một trong những lý do khiến sữa chua được coi là tốt cho sức khỏe.

Độ nhớt của sữa chua

ví dụ đo lường VISCO™
Con quay: A2L
Nhiệt độ mẫu: 30℃

Viscosity of yogurt

Quy trình sản xuất sữa chua

Có hai cách sản xuất sữa chua.Nó được lên men trong bao bì hoặc lên men trong bể trước khi đóng gói.Sữa chua được lên men trước khi đóng gói sẽ loãng hơn, mịn hơn, đặc hơn và chủ yếu được sử dụng cho các loại sữa chua có trái cây.Còn đối với loại bánh pudding đặc hơn như sữa chua, quá trình lên men diễn ra sau khi được đóng gói.