ベトナム語＿言語選択アイコン
ATAGO CO.,LTD. THE BrixMeister ys
アタゴショップヘ
お問い合わせ

THE BrixMeister ys

tương miso

Thực phẩm lên men truyền thống của Nhật Bản

Miso là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, là món ăn chính trong chế độ ăn uống của người Nhật trong hơn 1.300 năm.Gần đây, miso là thực phẩm lên men đã thu hút được sự chú ý từ khắp nơi trên thế giới vì lợi ích sức khỏe của nó.Miso là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn Nhật Bản.Nó được sử dụng phổ biến nhất trong súp miso, được người Nhật biết đến như một món ăn dễ chịu và được coi là Ofukuro no aji có nghĩa là "Hương vị của mẹ".Hương vị của miso bao gồm một hỗn hợp phức tạp của vị ngọt, vị mặn, vị umami, vị chua và vị đắng mà tất cả các thành phần phải hài hòa.
Không giống như nước tương, miso không có Tiêu chuẩn Nông nghiệp Nhật Bản (JAS).Có rất nhiều loại nên rất khó để phân loại hết chúng.Miso chứa các nền văn hóa sống, tích cực và không thể phân loại vì nó liên tục thay đổi.
Ngoài ra, có nhiều sản phẩm miso không được khử trùng bằng nhiệt và vì lý do này, việc thiết lập hoặc duy trì các giá trị phân tích lý hóa là không thể.Các nhà sản xuất Miso kiểm tra độ ẩm, nhiệt độ và tiến hành kiểm tra hóa học, kiểm tra vi sinh vật.Cuối cùng, việc kiểm tra cảm quan được tiến hành hàng ngày để đảm bảo hương vị của miso và sự an toàn của người tiêu dùng.

Độ nhớt của Miso

ví dụ đo lường VISCO™
Con quay: A3L
Nhiệt độ mẫu: 29℃

Viscosity of Miso

Các loại miso

Miso được phân loại phần lớn theo nguyên liệu thô; kome (gạo), Mugi (lúa mạch), mame (đậu) và 'chougou' hoặc miso hỗn hợp.Mỗi loại miso có tỷ lệ đậu nành, gạo, lúa mạch và muối khác nhau.