O nível de pH do leite de soja está intimamente relacionado com a sua tendência de decomposição.
P.
Qual é o nível de pH adequado do leite de soja?
O leite de soja tem um alto nível nutricional, o que é uma vantagem para nós. No entanto, devido à sua característica altamente nutritiva, há uma grande tendência de crescimento de bactérias. O nível de pH ideal do leite de soja é de 6,5 a 7, que é neutro na escala de pH. Quando as bactérias crescem no leite de soja, haverá mudanças no sabor, cheiro e condição. Se o leite de soja tiver cheiro e sabor azedo, ou se tiver uma condição semelhante à do iogurte, é possível que haja crescimento de bactérias. Portanto, verificar o nível de pH do leite de soja é um parâmetro útil para verificar a segurança do leite de soja.
Por outro lado, o nível de pH do leite de soja também pode ser um parâmetro de quanto coagulante você coloca ao fazer produtos de tofu. Muitos tipos de coagulantes, como Nigari (cloreto de magnésio), cloreto de cálcio, etc., são usados atualmente. Ao rastrear o valor do pH, você pode encontrar a quantidade correta desses coagulantes para fazer um delicioso tofu.
P.
Por que o PAL-pH da ATAGO?
Existem muitos medidores de pH no mercado. Mas por que o ATAGO PAL-pH é tão especial?
PAL-pH
〇
Áreadeamostraplana-fácillimpeza
〇
Eletrododurável
〇
Pequenaquantidadedeamostra
〇
SemtrocadelíquidoKCL
MedidordepHestiloimersãotradicional
×
Difícildelimpar
×
Fácildequebrar
×
Precisademaisquantidadedeamostra
×
NecessidadedetrocarolíquidoKCL
Com PAL-pH, a medição pode ser feita de forma muito mais fácil e rápida!
P.
Que outros medidores são usados para leite de soja?
-Refratômetro
Dependendo do teor de sólidos%, o leite de soja é dividido em leite de soja sem açúcar, leite de soja simples (adoçado) e leite de soja com sabor. O PAL-27S da ATAGO mede a concentração de leite de soja de 0,00~20,00% com uma precisão de ±0,2%. Tem a função NFC que você pode transferir dados para o seu telefone/PC.
- Monitor de óleo de fritura
Se você está fazendo tofu frito, provavelmente está se perguntando quando trocar o óleo de fritura. O DOM-24 da ATAGO mede TPM (Material Total Polar) e AV (Valor Ácido) em um dispositivo e fornece informações sobre quando trocar o óleo.
DOM-24
ys
