pH值是葡萄酒生產商必不可少的指標之一，因為它關係到產品本身的穩定性，如葡萄酒的顏色和味道、對微生物生長的抵抗力等。
理想的葡萄酒 pH 值在 3 到 4 之間，保持這個值可以增加穩定性。 高 pH 值使葡萄酒更容易氧化。 較高的 pH 值還會促進細菌繁殖並加速細菌發酵，從而導致葡萄酒顏色變深並降低生物和化學穩定性。 另一方面，如果pH值低，就很難氧化，創造一個細菌難以生長的環境，所以酒本身就會變成美麗的紅色，而且在生物和化學上都很穩定。
除了生物和化學穩定性外，pH 值還會影響葡萄酒的味道和香氣。 特別是當pH值低時，味道酸適中，清爽爽口，而當pH值高時，味道則趨於沉悶難吃。 許多葡萄酒愛好者喜歡酒體飽滿、果味濃郁的葡萄酒，因此釀酒師通常將 pH 值保持在 3-4。
市面上的pH計很多，為什麼選擇ATAGO的PAL-pH？
〇 平滑型样品槽，更易清洗
〇 高耐久性電極
〇 樣品量少
〇 無需更換內液
× 難清洗
× 易損壞
× 所需樣品量
× 需要更換內部液體
PAL-pH使pH值測量更快速、更簡易！
-非破壞性糖度計
您可以在收穫前測量葡萄而無需擠壓。
ATAGO的PAL-HIKARi系列，無需切割或擠壓即可測量水果糖度，可用於釀酒葡萄的質量控制。
PAL-HIKARi 2（葡萄）
-折光儀
折射儀 折射儀可用作發酵前葡萄糖分含量的最終檢查。 檢查
- 糖酸度计
釀酒過程中，甜度和酸度之間的平衡很重要。
ATAGO的PAL-BX|ACID2（葡萄/葡萄酒）可以在一台儀器上測量葡萄和葡萄酒的白利糖度（%）和酸度（%）。 與傳統的滴定方法不同，PAL-BX|ACID 不需要燒杯或試劑，因此可以快速輕鬆地進行測量。
*Brix% - 發酵前葡萄醪+酸%
- 發酵完成後葡萄醪+葡萄酒
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