Medir o pH de picles é essencial porque sua vida útil se torna mais longa diminuindo o nível de pH durante o processo de fabricação.
O método comum de fabricação de picles fermentados começa com a decapagem de vegetais em um leito de decapagem que contém sal. Então, o ácido lático é formado pela fermentação de bactérias láticas na umidade que sai dos vegetais. Essa formação de ácido lático diminui o nível de pH, o que impede o crescimento de microorganismos, e estão prontos os picles com longa vida útil. O nível de pH recomendado para picles é inferior a pH 4 (se 4% ou mais de sal estiver contido) ou inferior a pH 4,6 (se menos de 4% de sal estiver contido).
Existem muitos medidores de pH no mercado. Mas por que o ATAGO PAL-pH é tão especial?
〇 Áreadeamostraplana-fácillimpeza
〇 Eletrododurável
〇 Pequenaquantidadedeamostra
〇 SemtrocadelíquidoKCL
× Difícildelimpar
× Fácildequebrar
× Precisademaisquantidadedeamostra
× NecessidadedetrocarolíquidoKCL
Com PAL-pH, a medição pode ser feita de forma muito mais fácil e rápida!
- Medidor Híbrido Brix x Sal
Como mencionei acima, o sal é essencial para a fabricação de picles. A série PAL-BX|SALT da ATAGO é o modelo híbrido que mede Brix e Sal% em apenas um dispositivo. Especialmente, o PAL-BX|SALT+5 não requer diluição para medir a % de sal criando escala de usuário. Os dados de medição podem ser transferidos para o telefone/PC através da função NFC.
ys
