সয়া দুধের পিএইচ স্তর এর পচনশীলতার প্রবণতার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত।
সয়া দুধে উচ্চ মাত্রার পুষ্টি রয়েছে, যা আমাদের জন্য একটি সুবিধা। যাইহোক, অত্যন্ত পুষ্টিকর বৈশিষ্ট্যের কারণে, ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির একটি উচ্চ প্রবণতা রয়েছে। সয়া দুধের আদর্শ pH মাত্রা 6.5~7 থেকে বলা হয়, যা pH স্কেলে নিরপেক্ষ। যখন সয়া দুধে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পায়, তখন স্বাদ, গন্ধ এবং অবস্থার পরিবর্তন হবে। যদি সয়া দুধে টক গন্ধ এবং স্বাদ থাকে, অথবা যদি দই-এর মতো অবস্থা থাকে, তাহলে ব্যাকটেরিয়া সম্ভবত বৃদ্ধি পাচ্ছে। অতএব, সয়া দুধের pH স্তর পরীক্ষা করা সয়া দুধের নিরাপত্তা পরীক্ষা করার জন্য একটি দরকারী প্যারামিটার।
অন্যদিকে, টফু পণ্য তৈরি করার সময় আপনি কতটা জমাট বাঁধবেন তার একটি প্যারামিটারও সয়া দুধের pH মাত্রা হতে পারে। অনেক ধরণের জমাট যেমন নিগারি (ম্যাগনেসিয়াম ক্লোরাইড), ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড ইত্যাদি বর্তমানে ব্যবহৃত হয়। পিএইচ মান ট্র্যাক করে, আপনি সুস্বাদু টফু তৈরি করতে সেই জমাটগুলির সঠিক পরিমাণ খুঁজে পেতে পারেন।
বাজারে অনেক পিএইচ মিটার আছে। কিন্তু কেন ATAGO PAL-pH এত বিশেষ?
〇 ফ্ল্যাটনমুনাপর্যায়-সহজপরিষ্কার
〇 টেকসইইলেক্ট্রোড
〇 নমুনাছোটপরিমাণ
〇 কেসিএলতরলবিনিময়নেই
× পরিষ্কারকরাকঠিন
× ভেঙেফেলাসহজ
× আরোনমুনাপরিমাণপ্রয়োজন
× KCLতরলবিনিময়প্রয়োজন
PAL-pH দিয়ে, পরিমাপ অনেক সহজ এবং দ্রুত করা যেতে পারে!
-রিফ্র্যাক্টোমিটার
সলিড কন্টেন্ট% এর উপর নির্ভর করে, সয়া দুধকে মিষ্টিহীন সয়া দুধ, প্লেইন (মিষ্টি) সয়া দুধ এবং স্বাদযুক্ত সয়া দুধে ভাগ করা হয়। ATAGO-এর PAL-27S ±0.2% নির্ভুলতায় 0.00~20.00% থেকে সয়া দুধের ঘনত্ব পরিমাপ করে। এটিতে NFC ফাংশন রয়েছে যা আপনি আপনার ফোন/পিসিতে ডেটা স্থানান্তর করতে পারেন।
- ফ্রাইং অয়েল মনিটর
আপনি যদি ভাজা টফু তৈরি করেন, আপনি সম্ভবত ভাবছেন কখন ভাজার তেল বিনিময় করবেন। ATAGO-এর DOM-24 একটি ডিভাইসে TPM (টোটাল পোলার ম্যাটেরিয়াল) এবং AV(অ্যাসিড ভ্যালু) উভয়ই পরিমাপ করে এবং এটি আপনাকে কখন তেল বিনিময় করতে হবে সে সম্পর্কে অন্তর্দৃষ্টি দেয়।
DOM-24
ys
