ফ্রাইং অয়েল মনিটর
| JP: | PAT#6435565 PAT#6395243 PAT#6471300 | ||
| TW: | PAT# I574004 | KR: | PAT# 10-1975308 |
| NC: | ZL 2019 9 0000638.1 | ||
― আপনার তেল কি এখনও তাজা? ―
একবার তেলের অবনতি হলে, এটি অবশ্যই নতুন, তাজা তেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে হবে। পুরানো, ক্ষয়প্রাপ্ত তেলের ক্রমাগত ব্যবহার অনেক নেতিবাচক ফলাফল হতে পারে। এটি কেবল খাবারের গুণমান এবং স্বাদ নষ্ট করে না, এটি আপনার গ্রাহকদের স্বাস্থ্যের উপর মারাত্মক প্রভাব ফেলতে পারে। পরিমাণগত, উদ্দেশ্যমূলক মান ব্যবহার করে ক্ষয়প্রাপ্ত তেলের গুণমান এবং অবস্থা পরিচালনা করে, আপনি তেল পরিবর্তন করার সঠিক সময় নির্ধারণ করতে পারেন। এটি খরচ কমাতে এবং আপনার খাদ্য পণ্যের গুণমান এবং স্বাদ উন্নত করতেও অত্যন্ত কার্যকর হতে পারে।
একবার তেলের অবনতি হলে, এটি অবশ্যই নতুন, তাজা তেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে হবে। পুরানো, ক্ষয়প্রাপ্ত তেলের ক্রমাগত ব্যবহার অনেক নেতিবাচক ফলাফল হতে পারে। এটি কেবল খাবারের গুণমান এবং স্বাদ নষ্ট করে না, এটি আপনার গ্রাহকদের স্বাস্থ্যের উপর মারাত্মক প্রভাব ফেলতে পারে। পরিমাণগত, উদ্দেশ্যমূলক মান ব্যবহার করে ক্ষয়প্রাপ্ত তেলের গুণমান এবং অবস্থা পরিচালনা করে, আপনি তেল পরিবর্তন করার সঠিক সময় নির্ধারণ করতে পারেন। এটি খরচ কমাতে এবং আপনার খাদ্য পণ্যের গুণমান এবং স্বাদ উন্নত করতেও অত্যন্ত কার্যকর হতে পারে।
ATAGO আপনার তেলের জীবনকাল সর্বাধিক করার জন্য পর্যায়ক্রমে আপনার তেলের গুণমান পরীক্ষা এবং নিরীক্ষণ করতে DOM-24 ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়।
টাইট্রেশনের জন্য ঝামেলাপূর্ণ সরঞ্জাম এবং সময় গ্রাসকারী প্রস্তুতির প্রয়োজন। তৃতীয় পক্ষের ল্যাব ব্যবহার করা বরং ব্যয়বহুল। DOM-24 সহজে কোনো জটিল সেটআপ ছাড়াই তেলের অবক্ষয় পরিমাপ করতে পারে। একেবারে অন্য কোনো ইকুই-পমেন্ট বা প্রস্তুতির প্রয়োজন নেই।
কিছু পদ্ধতি যা টেস্ট স্ট্রিপ বা রিএজেন্ট কিট ব্যবহার করে তার ফলে বিষয়ভিত্তিক রিডিং হয়। তদুপরি, এর জন্য প্রযুক্তিগত জ্ঞান এবং অভিজ্ঞতা প্রয়োজন। DOM-24 তেলের অবনতি নির্ধারণের জন্য উদ্দেশ্যমূলক, পরিমাণগত মান প্রদান করে। যে কেউ দক্ষতা বা অভিজ্ঞতা ছাড়াই সুনির্দিষ্ট, নির্ভরযোগ্য পরিমাপ পেতে পারে।
টাইট্রেশন এবং টেস্ট স্ট্রিপগুলির বিপরীতে, যা রিফিউজ তৈরি করে, DOM-24 কোনও বর্জ্য বা রিফিউজ তৈরি করে না, যার মানে আপনাকে নিষ্পত্তির বিষয়ে চিন্তা করতে হবে না। অতিরিক্তভাবে, রিএজেন্টের বিপরীতে, DOM-24-এর কোনো প্রকার "মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ" নেই।
অনেক লোক সম্ভাব্য বিপজ্জনক রিএজেন্ট ব্যবহার করার বিষয়ে অস্বস্তি বোধ করে যেখানে খাদ্য পণ্য উত্পাদিত হয়। DOM-24 নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর যা কোনো রিএজেন্ট ব্যবহার করে না, আপনার খাদ্য পণ্য দূষিত হওয়ার ঝুঁকি দূর করে। পুঙ্খানুপুঙ্খ স্বাস্থ্যকর রক্ষণাবেক্ষণের জন্য DOM-24 সম্পূর্ণভাবে চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা যেতে পারে। তেল থেকে হাতের সুরক্ষিত দূরত্বের সাথে, পোড়া আঘাত থেকে রক্ষা করার জন্য সুরক্ষা ভালভাবে বিবেচনা করা হয়।
DOM-24 স্বয়ংক্রিয় তাপমাত্রা কম-এনসেশন (ATC) দিয়ে সজ্জিত, এটিকে 0˚C থেকে 225˚C পর্যন্ত বিস্তৃত তাপমাত্রা পরিমাপ করতে সক্ষম করে তোলে। DOM-24 স্থিতিশীল এবং নির্ভরযোগ্য পরিমাপ-এনটি মান প্রদান করতে পারে, এমনকি উচ্চ তাপমাত্রায়ও।
একটি স্মার্টফোন বা একটি ব্যক্তিগত কম্পিউটারের সাথে সংযুক্ত একটি যোগাযোগহীন IC কার্ড রিডার/রাইটার স্পর্শ করে পরিমাপের ইতিহাস (100টি আইটেম পর্যন্ত) পড়া যেতে পারে৷
* N-মার্ক হল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং অন্যান্য দেশে NFC ফোরাম, Inc.-এর একটি ট্রেডমার্ক বা নিবন্ধিত ট্রেডমার্ক৷
DOM-24 হল একমাত্র তেল পরীক্ষক যা সেন্সর কভার সংযুক্ত করে IH হিটারের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে।
বাড়িতে তেল অক্সিডেশন নির্ধারণ রঙ বা গন্ধ দ্বারা করা যেতে পারে, কিন্তু পেশাদার রান্নাঘর এবং উত্পাদন সাইটগুলিতে, নীচের পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করা হয়।
① মোট পোলার উপাদান (TPM)
ভাজার তেলের অবক্ষয় নির্ধারণ করতে ব্যবহৃত একটি পদ্ধতি। টোটাল পোলার ম্যাটেরিয়ালস (TPM) বলতে অক্সিডেশন প্রক্রিয়ার কারণে ফ্রাইং তেলে উপস্থিত সমস্ত পণ্যকে বোঝায়, যার মধ্যে রয়েছে ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, কম আণবিক ওজনের পচনশীল পণ্য এবং পলিমারাইজড পদার্থ। EU চর্বি এবং তেলের জন্য তাদের গ্রহণযোগ্য উচ্চ সীমা হিসাবে 25 থেকে 27% এর মান গ্রহণ করেছে।
② অ্যাসিড মান (AV)
অ্যাসিড মান বা AV একটি সূচক যা হাইড্রোলাইসিস দ্বারা সৃষ্ট বিনামূল্যে ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ নির্দেশ করে। তেল ভাজার জন্য অক্সিডেশন ডিগ্রী মূল্যায়ন করার জন্য অ্যাসিড মান একটি উপযুক্ত পদ্ধতি। অনেক AV টেস্ট স্ট্রিপ, যা সহজেই মান পরিমাপ করা যায়, খাদ্য উৎপাদনের স্থানে ব্যবহার করা হয়।
③ কার্বনিল মান (সিভি)
এটি একটি পরিমাপ যা অবক্ষয় নির্ধারণের জন্য ভাজার তেলে উত্পাদিত অ্যালডিহাইড এবং কিটোনের পরিমাণ নির্দেশ করে। কার্বনিল যৌগগুলি তাপীয় অক্সিডেশনের একটি ভাল সূচক হতে পারে। উপরন্তু, থ্রেশহোল্ড ছোট হওয়ায় এটি চর্বি এবং তেলের গন্ধকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করবে।
④ পারক্সাইড মান (POV)
তেল বাতাসের সংস্পর্শে এলে পারক্সাইড উৎপন্ন হয়, যার ফলে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড অক্সিজেন শোষণ করে। পারক্সাইড মান হাইড্রোপেরক্সাইড পরিমাপ করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে তবে তেল ভাজার জন্য সূচকটি পচন বা পলিমারাইজেশন দ্বারা।
| তাৎক্ষণিক নুডুলস | নুডলসের মধ্যে থাকা চর্বি এবং তেলের অ্যাসিড মান 3-এর বেশি হওয়া উচিত নয় বা পারক্সাইডের মান 30-এর বেশি হওয়া উচিত নয়। | খাদ্য, খাদ্য সংযোজন জন্য মান | |
|
নুডলসের চর্বি ও তেলে তেল শোধন করে শুকানো 1.5 বা তার কম হওয়া উচিত। নুডলসের তেল প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহৃত চর্বি এবং তেলের অ্যাসিড মান 1.5 বা তার কম হওয়া উচিত। |
জাপানি কৃষি মান | ||
|
চর্বি এবং তেল দিয়ে প্রক্রিয়াজাত মিষ্টান্ন (10% বা তার বেশি চর্বি এবং তেল রয়েছে) |
নিম্নলিখিত (a) এবং (b) অনুসারে পণ্য বিক্রি করা। (a) মিষ্টান্ন পণ্যগুলির জন্য, তাদের পণ্যগুলিতে থাকা চর্বি এবং তেলের অ্যাসিড মান 3 এর বেশি হওয়া উচিত নয় এবং পারক্সাইডের মান 30 এর বেশি হওয়া উচিত নয়। (b) মিষ্টান্নের পণ্যটিতে থাকা চর্বি এবং তেলের অ্যাসিড মান 5 বা তার বেশি হওয়া উচিত নয় বা পারক্সাইডের মান 50 এর বেশি হওয়া উচিত নয়। |
মিষ্টান্ন নির্দেশিকা | |
| বেন্টো বক্স এবং সাইড ডিশ |
কাঁচামাল হিসাবে: 1 বা তার কম অ্যাসিড মান (তবে তিলের তেল বাদ দিয়ে) এবং 10 বা তার কম পারঅক্সাইড মানযুক্ত সেগুলি ব্যবহার করুন। চর্বি এবং তেল দিয়ে ভাজা: অ্যাসিডের মান 2.5 এর বেশি হলে তাজা চর্বি এবং তেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। |
লাঞ্চ বক্স এবং সাইড ডিশের জন্য স্বাস্থ্য কোড | |
| পশ্চিমা ধাঁচের মিষ্টান্ন |
(1) কাঁচামালের উপাদান স্পেসিফিকেশন: অ্যাসিড মান 3 বা তার কম, পারক্সাইড মান 30 বা তার কম (2) পণ্য নিম্নলিখিত মান মেনে চলতে হবে ①পণ্যটিতে থাকা চর্বি এবং তেলের অ্যাসিড মান 3 এর বেশি নয়। ②পণ্যটিতে থাকা চর্বি এবং তেলের পারক্সাইড মান 30 এর বেশি নয়। |
ইউরোপীয়-শৈলী মিষ্টান্নের স্বাস্থ্যকর নিয়ম | |
| ভোজ্য উদ্ভিজ্জ তেল এবং চর্বি | পরিশোধন কম ডিগ্রী সঙ্গে তেল | অ্যাসিড মান 0.20 থেকে 4.0 বা তার কম। (তুলা বীজ, তিল, রেপসিড, চিনাবাদাম, জলপাই, পাম ওলিন, পাম স্টিয়ারিন, মিশ্রণ, গন্ধ তেল) | জাপানি কৃষি মান |
| পরিশোধিত তেল | 0.20 বা তার কম অ্যাসিড মান (অলিভ অয়েলের অ্যাসিড মান 0.60 বা তার কম) | ||
| সালাদ তেল | একটি অ্যাসিড মান 0.15 বা তার কম (অলিভ অয়েল দিয়ে তৈরি একটি অ্যাসিড মান 0.40 বা তার কম) | ||
তেলের মধ্যে মোট পোলার উপাদান (TPM) বা অ্যাসিড মান (AV) এর শতাংশ (%) সনাক্ত করে।
সেন্সর সুরক্ষা। ডিভাইস পরিষ্কার করার সময় শুধুমাত্র কভার সরান.
একটি লাল বা সবুজ আলো প্রদর্শিত হবে যখন পরিমাপের মান উপরের সীমা মান অতিক্রম করে, যখন পরিমাপ সম্পূর্ণ হয়, বা যখন একটি পরিমাপ ত্রুটি ঘটে।
এই লাইনের উপরে ডিভাইসটি ডুবিয়ে দেবেন না (এলসিডি অংশ তেলে নিমজ্জিত করবেন না)।
পরিমাপের ফলাফল, তাপমাত্রা এবং অবশিষ্ট ব্যাটারি শক্তি প্রদর্শিত হয়।
একটি পরিমাপ নিতে বা ডিভাইসটি চালু/বন্ধ করতে টিপুন।
পৃথক সেটিংস নির্বাচন/নিশ্চিত করতে ব্যবহৃত হয়
টোটাল পোলার ম্যাটেরিয়াল (TPM) % প্রধানত ইউরোপে রান্নার তেলের অবক্ষয়ের সূচক হিসেবে ব্যবহৃত হয়। TPM হল এমন একটি মান যা
① প্রধানত তেল এবং চর্বি (ট্রাইগ্লিসারাইড) থেকে গণনা করা ক্ষয়প্রাপ্ত পদার্থ এবং পলিমারের মতো অবক্ষয়িত পদার্থের পরিমাণ (অ-পোলার পদার্থ ব্যতীত) প্রতিনিধিত্ব করে।
② TPM ছাড়াও, অ্যাসিড সূচক (AV) একটি সূচক যা রান্নার তেলের গুণমান এবং তাজাতা প্রকাশ করতে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রধানত জাপান এবং আমেরিকার মতো অন্যান্য দেশে ব্যবহৃত হয়। AV হল এমন একটি মান যা তেলে মুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের অনুরূপ পরিমাণকে প্রতিনিধিত্ব করে।
মান অঞ্চল এবং মডেলের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।
DOM-24 পরিমাপের জন্য TPM এবং AV মান উভয়ের মধ্যে স্যুইচ করতে সক্ষম।
অনুগ্রহ করে সেই স্কেলটি ব্যবহার করুন যা আপনার অ্যাপ্লিকেশানের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।
| মডেল | DOM-24 |
|---|---|
| Cat.No. | 9341 |
| পরিসর | মোট পোলার উপাদান (TPM): 0.5 থেকে 40.0％
অ্যাসিড মান (AV): 0.00 থেকে 9.99 তাপমাত্রা: 0 থেকে 225 ℃ / 32 থেকে 437 ° ফারেনহাইট |
| রেজোলিউশন | মোট পোলার উপাদান (TPM): 0.5%
অ্যাসিড মান (AV): 0.01 তাপমাত্রা: 1℃ / 1°F |
| সঠিকতা | মোট পোলার ম্যাটেরিয়ালস (TPM): ±2.0％ (20 থেকে 200℃ / 68 থেকে 392°F)
অ্যাসিড মান (AV): ±0.2 তাপমাত্রা: ±1℃ / ±2°F |
| তাপমাত্রা ক্ষতিপূরণ | 0 থেকে 225℃ / 32 থেকে 437°F
(20 থেকে 200℃ / 68 থেকে 392 °F পর্যন্ত নির্ভুলতা নিশ্চিত) |
| পাওয়ার সাপ্লাই | আকার AAA ক্ষারীয় ব্যাটারি × 2 |
| আন্তর্জাতিক সুরক্ষা ক্লাস | IP67 |
| মাত্রা ও ওজন | 22(Φ)×490(Ｗ)mm, 400g (শুধুমাত্র প্রধান ইউনিট) |
· DOM-24 স্ট্যান্ডার্ড তরল : RE-99300
· চাবুক (ছোট) : RE-79430
ফ্রাইং অয়েল মনিটর DOM-24
| মডেল | DOM-24 X3 |
|---|---|
| Cat.No. | 9347 |
| পরিসর | মোট পোলার উপাদান (TPM): 0.5 থেকে 40.0%
অ্যাসিড মান (AV): 0.00 থেকে 9.99 তাপমাত্রা: 0 থেকে 225 ℃ / 32 থেকে 437 ° ফারেনহাইট |
| রেজোলিউশন | মোট পোলার উপাদান (TPM): 0.5%
অ্যাসিড মান (AV): 0.01 তাপমাত্রা: 1℃ / 1°F |
| সঠিকতা | মোট পোলার ম্যাটেরিয়ালস (TPM): ±2.0％ (20 থেকে 200℃ / 68 থেকে 392°F)
অ্যাসিড মান (AV): ±0.2 তাপমাত্রা: ±1℃ / ±2°F |
| তাপমাত্রা ক্ষতিপূরণ | 0 থেকে 225℃ / 32 থেকে 437°F
(20 থেকে 200℃ / 68 থেকে 392 °F পর্যন্ত নির্ভুলতা নিশ্চিত) |
| পাওয়ার সাপ্লাই | আকার AAA ক্ষারীয় ব্যাটারি × 2 |
| আন্তর্জাতিক সুরক্ষা ক্লাস | IP67 |
| মাত্রা ও ওজন | 22(Φ)×490(Ｗ)mm, 400g (শুধুমাত্র প্রধান ইউনিট) |
· DOM-24 স্ট্যান্ডার্ড তরল : RE-99300
· চাবুক (ছোট) : RE-79430
ফ্রাইং অয়েল মনিটর DOM-24 X3
ys
