pH值是葡萄酒生产商必不可少的指标之一，因为它关系到产品本身的稳定性，如葡萄酒的颜色和味道、对微生物生长的抵抗力等。
理想的葡萄酒 pH 值在 3 到 4 之间，保持这个值可以增加稳定性。 高 pH 值使葡萄酒更容易氧化。 较高的 pH 值还会促进细菌繁殖并加速细菌发酵，从而导致葡萄酒颜色变深并降低生物和化学稳定性。 另一方面，如果pH值低，就很难氧化，创造一个细菌难以生长的环境，所以酒本身就会变成美丽的红色，而且在生物和化学上都很稳定。
除了生物和化学稳定性外，pH 值还会影响葡萄酒的味道和香气。 特别是当pH值低时，味道酸适中，清爽爽口，而当pH值高时，味道则趋于沉闷难吃。 许多葡萄酒爱好者喜欢酒体饱满、果味浓郁的葡萄酒，因此酿酒师通常将 pH 值保持在 3-4。
市面上的pH计很多，为什么选择ATAGO的PAL-pH？
〇 平滑型样品槽，更易清洗
〇 高耐久性电极
〇 样品量少
〇 无需更换内液
× 难清洗
× 易损坏
× 所需样品量
× 需要更换内部液体
PAL-pH使pH值测量更快速、更简易！
-非破坏性糖度计
您可以在收获前测量葡萄而无需挤压。
ATAGO的PAL-HIKARi系列，无需切割或挤压即可测量水果糖度，可用于酿酒葡萄的质量控制。
PAL-HIKARi 2(葡萄)
-折光仪
折射仪 折射仪可用作发酵前葡萄糖分含量的最终检查。 检查
- 糖酸度计
酿酒过程中，甜度和酸度之间的平衡很重要。
ATAGO的PAL-BX|ACID2（葡萄/葡萄酒）可以在一台仪器上测量葡萄和葡萄酒的白利糖度（%）和酸度（%）。 与传统的滴定方法不同，PAL-BX|ACID 不需要烧杯或试剂，因此可以快速轻松地进行测量。
*Brix% - 发酵前葡萄醪+酸%
- 发酵完成后葡萄醪+葡萄酒
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