Độ pH của sữa đậu nành có liên quan chặt chẽ đến xu hướng phân hủy của nó.
C.
Độ pH thích hợp của sữa đậu nành là bao nhiêu?
Sữa đậu nành có hàm lượng dinh dưỡng cao là một lợi thế cho chúng ta.Tuy nhiên, do đặc tính dinh dưỡng cao nên có xu hướng phát triển vi khuẩn cao.Độ pH lý tưởng của sữa đậu nành được cho là từ 6,5 ~ 7, mức trung tính trong thang đo pH.Khi vi khuẩn phát triển trong sữa đậu nành sẽ có những thay đổi về mùi vị, tình trạng.Nếu sữa đậu nành có mùi và vị chua hoặc có tình trạng giống sữa chua thì có thể vi khuẩn đang phát triển.Vì vậy, kiểm tra độ pH của sữa đậu nành là một thông số hữu ích trong việc kiểm tra độ an toàn của sữa đậu nành.
Mặt khác, độ pH của sữa đậu nành cũng có thể là một thông số cho biết bạn cho bao nhiêu chất đông tụ khi làm sản phẩm đậu phụ.Nhiều loại chất keo tụ như Nigari (magie clorua), canxi clorua, v.v. hiện đang được sử dụng.Bằng cách theo dõi giá trị pH, bạn có thể tìm ra lượng chất đông tụ chính xác để làm món đậu phụ thơm ngon.
C.
Tại sao lại là PAL-pH của ATAGO?
Có rất nhiều máy đo pH trên thị trường. Nhưng tại sao ATAGO PAL-pH lại đặc biệt đến vậy?
PAL-pH
〇
Bànmẫuphẳng-dễdàngvệsinh
〇
Điệncựcbền
〇
Lượngmẫunhỏ
〇
KhôngtraođổichấtlỏngKCL
MáyđopHkiểunhúngtruyềnthống
×
Khólàmsạch
×
Dễvỡ
×
Cầnthêmsốlượngmẫu
×
CầntraođổichấtlỏngKCL
Với PAL-pH, việc đo lường có thể được thực hiện dễ dàng và nhanh chóng hơn nhiều!
C.
Những máy đo nào khác được sử dụng cho sữa đậu nành?
-khúc xạ kế
Tùy theo hàm lượng chất rắn, sữa đậu nành được chia thành sữa đậu nành không đường, sữa đậu nành nguyên chất (có đường) và sữa đậu nành có hương vị.PAL-27S của ATAGO đo nồng độ sữa đậu nành từ 0.00~20,00% với độ chính xác ±0,2%.Nó có chức năng NFC mà bạn có thể truyền dữ liệu sang điện thoại/PC.
- Giám sát dầu chiên
Nếu bạn đang làm đậu phụ chiên, chắc hẳn bạn đang thắc mắc khi nào nên thay dầu chiên.DOM-24 của ATAGO đo cả TPM (Tổng vật liệu phân cực) và AV (Giá trị axit) trong một thiết bị, đồng thời cung cấp cho bạn thông tin chi tiết về thời điểm cần thay dầu.
DOM-24
ys
