Aki Nakadate Baristaこと中楯 聡バリスタ様は、"カフェではなく、バリスタだからできること"を信条にフリーランスバリスタとして起業、活動していらっしゃいます。SCA国際資格を通じて"スペシャルティコーヒー運動"の重要性を認識し、「seed to cup」のアンカーとしての役割を強く意識されたのだそうです。

ポテンシャルを最大限に

そのとき任される器材や豆のポテンシャルを最大限に活かせるよう、抽出のプロとして抽出技術とレシピデザインの感性を常に磨いています。

"抽出液"のクオリティは私の顔

コーヒーのクオリティを決めるのは、バリスタ。だからこそ"抽出液"のクオリティは私の顔そのものであり、そのクオリティチェックに客観的かつ定量的な指標を与えてくれるPAL-COFFEE(BX/TDS)は、なくてはならない存在です。

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