कई शराब निर्माता वाइन बनाने के लिए पीएच स्तर को एक आवश्यक पैरामीटर मानते हैं। पीएच स्तर रंग, स्वाद और जैविक स्थिरता को प्रभावित करता है।
शराब के लिए 3 ~ 4 की पीएच रेंज आदर्श है। वाइन के पीएच स्तर को इस सीमा तक रखने से वाइन अधिक बन जाती है स्थिर। उच्च पीएच स्तर वाली शराब आसानी से ऑक्सीकरण करती है, और जीवाणु वृद्धि और बैक्टीरिया भी कम पीएच स्तर वाली शराब की तुलना में किण्वन तेजी से होता है, जिसके परिणामस्वरूप खराब भूरा रंग और कम होता है जैविक/रासायनिक स्थिरता। दूसरी ओर, कम पीएच स्तर वाली वाइन में ऑक्सीकरण कम होता है, जिससे एक पर्यावरण जहां बैक्टीरिया विकसित नहीं होता है और किण्वित नहीं होता है, चमकदार लाल रंग उच्च और अधिक जैविक प्राप्त करता है /रासायनिक स्थिरता।
न केवल जैविक और रासायनिक स्थिरता, पीएच स्तर का शराब के स्वाद और गंध पर प्रभाव पड़ता है। विशेष रूप से, कम पीएच स्तर वाली शराब में तीखा और कुरकुरा स्वाद होता है, जबकि उच्च पीएच स्तर वाली शराब की प्रवृत्ति होती है अधिक मटमैला और साबुन जैसा स्वाद है। कई वाइन टस्टर फुल-बॉडी और फ्रूटी वाइन पसंद करते हैं, वाइन बनाने वाले रखते हैं 3 ~ 4 के भीतर उनकी शराब का पीएच स्तर।
बाजार में कई पीएच मीटर हैं। लेकिन ATAGO PAL-pH इतना खास क्यों है?
〇 फ्लैटनमूनाचरण-आसानसफाई
〇 टिकाऊइलेक्ट्रोड
〇 छोटीमात्राकानमूना
〇 केसीएलतरलकाकोईआदान-प्रदाननहीं
× साफकरनामुश्किल
× तोड़नाआसान
× अधिकनमूनाराशिकीआवश्यकताहै
× केसीएलतरलकाआदान-प्रदानकरनेकीआवश्यकताहै
पीएएल-पीएच के साथ, माप बहुत आसान और तेज किया जा सकता है!
-आईआर ब्रिक्स मीटर
अंगूर की कटाई से पहले, बिना काटे सभी को माप लें!
ATAGO की PAL-HIKARI श्रृंखला फलों को बिना काटे मापती है, और सभी अंगूरों की गुणवत्ता की जांच करने में मदद करती है बेल।
PAL HIKARi 2 (अंगूर)
-refractometer
किण्वन से पहले अंगूर की अंतिम ब्रिक्स जांच के लिए एक रेफ्रेक्टोमीटर का उपयोग किया जा सकता है। कई वाइन स्केल हैं उपलब्ध।
-अम्लता मीटर
मिठास और अम्लता का संतुलन कुंजी है।
ATAGO का PAL-BX|ACID2 (ग्रेप एंड वाइन) सिर्फ एक डिवाइस में अंगूर और वाइन के ब्रिक्स% और अम्लता% दोनों को मापता है। पारंपरिक अनुमापन विधि के विपरीत, PAL-BX|ACID को ग्लास बीकर या अभिकर्मकों की आवश्यकता नहीं होती है। उपाय अंगूर और शराब आसान और सुरक्षित।
*ब्रिक्स% - अंगूर किण्वन से पहले + होना चाहिए
अम्लता% - अंगूर चाहिए + समाप्त शराब (अंगुर की शराब)
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