আচারের পিএইচ পরিমাপ করা অপরিহার্য কারণ উত্পাদন প্রক্রিয়ার সময় পিএইচ স্তর হ্রাস করে এর শেলফ লাইফ দীর্ঘ হয়ে যায়।
গাঁজনযুক্ত আচার তৈরির সাধারণ পদ্ধতিটি আচারের বিছানায় সবজি আচার দিয়ে শুরু হয় যাতে লবণ থাকে। তারপরে, শাকসবজি থেকে বেরিয়ে আসা আর্দ্রতায় ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার গাঁজন দ্বারা ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি হয়। ল্যাকটিক অ্যাসিডের এই গঠন পিএইচ স্তরকে হ্রাস করে, যা অণুজীবের বৃদ্ধিকে বাধা দেয় এবং দীর্ঘ শেলফ লাইফ সহ আচার প্রস্তুত। আচারের প্রস্তাবিত pH মাত্রা pH4 (যদি 4% বা তার বেশি লবণ থাকে), অথবা, pH4.6-এর চেয়ে কম (যদি 4%-এর কম লবণ থাকে)।
বাজারে অনেক পিএইচ মিটার আছে। কিন্তু কেন ATAGO PAL-pH এত বিশেষ?
〇 ফ্ল্যাটনমুনাপর্যায়-সহজপরিষ্কার
〇 টেকসইইলেক্ট্রোড
〇 নমুনাছোটপরিমাণ
〇 কেসিএলতরলবিনিময়নেই
× পরিষ্কারকরাকঠিন
× ভেঙেফেলাসহজ
× আরোনমুনাপরিমাণপ্রয়োজন
× KCLতরলবিনিময়প্রয়োজন
PAL-pH দিয়ে, পরিমাপ অনেক সহজ এবং দ্রুত করা যেতে পারে!
- ব্রিক্স এক্স সল্ট হাইব্রিড মিটার
আমি উপরে উল্লেখ করেছি, আচার তৈরির জন্য লবণ অপরিহার্য। ATAGO-এর PAL-BX|SALT সিরিজ হল হাইব্রিড মডেল যা শুধুমাত্র একটি ডিভাইসে Brix এবং Salt% উভয়ই পরিমাপ করে। বিশেষ করে, PAL-BX|SALT+5 ব্যবহারকারী স্কেল তৈরি করে লবণ% পরিমাপ করতে পাতলা করার প্রয়োজন হয় না। NFC ফাংশনের মাধ্যমে পরিমাপ ডেটা ফোন/পিসিতে স্থানান্তর করা যেতে পারে।
ys
