আপনি যখন পনির তৈরি করেন, তখন বেশ কয়েকটি ধাপ থাকে এবং প্রতিটি ধাপে যোগ করা হয়। কখন সংযোজন যোগ করতে হবে বা পরবর্তী ধাপে যেতে হবে তা নির্ধারণ করতে, পিএইচ এবং তাপমাত্রা ব্যবস্থাপনা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
পনির তৈরির প্রক্রিয়া শুরু হয় দুগ্ধজাত দ্রব্যে অণুজীব (স্টার্টার কালচার) যোগ করার মাধ্যমে দুধ একবার অণুজীব যোগ করা হলে, দুধে চিনি স্টার্টার কালচারে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা খাওয়া হয়, ল্যাকটিক অ্যাসিড উত্পাদন করে এবং গাঁজন ঘটায়। ল্যাকটিক অ্যাসিড উৎপাদনের কারণে জমাট বাঁধে, তবে বেশিরভাগই সেই সময়, পনির প্রস্তুতকারীরা জমাট প্রক্রিয়া শুরু করার জন্য গাঁজন মিশ্রণে রেনেট যোগ করে।
তারপর, প্রক্রিয়াটি দই কাটার দিকে চলে যায় (অবশেষে পনিরে পরিণত হয়) ছাই থেকে (উত্পাদিত তরল) পনির তৈরির প্রক্রিয়া)। একবার পুরো প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন হলে, চূড়ান্ত পনির পণ্য তৈরি করতে লবণ যোগ করা হয়। পনিরের পিএইচ স্তর কীভাবে অ্যাডিটিভের পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে হয় এবং কখন সেগুলি যোগ করতে হয় সে সম্পর্কে একটি অন্তর্দৃষ্টি দেয় additives এছাড়াও, পিএইচ স্তরের উপর নির্ভর করে, পনিরের প্রসারিত করার প্রবণতা আলাদা হয়। অতএব, pH পনির তৈরির জন্য ব্যবস্থাপনা অপরিহার্য।
বাজারে অনেক পিএইচ মিটার আছে। কিন্তু কেন ATAGO PAL-pH এত বিশেষ?
〇 ফ্ল্যাটনমুনাপর্যায়-সহজপরিষ্কার
〇 টেকসইইলেক্ট্রোড
〇 নমুনাছোটপরিমাণ
〇 কেসিএলতরলবিনিময়নেই
× পরিষ্কারকরাকঠিন
× ভেঙেফেলাসহজ
× আরোনমুনাপরিমাণপ্রয়োজন
× KCLতরলবিনিময়প্রয়োজন
PAL-pH দিয়ে, পরিমাপ অনেক সহজ এবং দ্রুত করা যেতে পারে!
-সল্ট মিটার
যেহেতু পনির উৎপাদনের চূড়ান্ত পর্যায়ে ব্রিনে ভিজিয়ে রাখা হয়, তাই লবণের পরিমাণ পরিমাপ করাও গুরুত্বপূর্ণ লবণাক্ততা সামঞ্জস্যপূর্ণ তা নিশ্চিত করতে। ATAGO-এর PAL-SALT পরিমাপ করে লবণের পরিমাণ% নির্ভুলভাবে ছাড়া গ্লাস বীকার এবং রিএজেন্ট, এবং এনএফসি ফাংশন রয়েছে যা ফোন/পিসিতে ডেটা স্থানান্তর করতে সক্ষম করে।
PAL-SALT
- সল্ট মিটার (প্রোবের প্রকার)
সাধারণত একটি নমুনায় লবণের পরিমাণ পরিমাপ করার সময়, পাতলা করার প্রয়োজন হয়। তবে ATAGO-এর PAL-SALT প্রোবের সাথে, আপনি সরাসরি পনির নমুনায় প্রোবকে জড়ো করতে পারেন এবং লবণের পরিমাণ পরিমাপ করতে পারেন।
PAL-SALT PROBE
ys
