قياس مستوى الأس الهيدروجيني للنبيذ

يعتبر نطاق الأس الهيدروجيني من 3 إلى 4 مثاليًا للنبيذ. من خلال الحفاظ على مستوى الأس الهيدروجيني للنبيذ في هذا النطاق ، يصبح النبيذ أكثر استقرارًا. يميل النبيذ الذي يحتوي على درجة حموضة أعلى إلى التأكسد بسهولة ، كما أن نمو البكتيريا وتخمير البكتيريا يحدث بشكل أسرع من النبيذ ذي مستوى الأس الهيدروجيني المنخفض ، مما يؤدي إلى ضعف اللون البني واستقرار بيولوجي / كيميائي أقل. من ناحية أخرى ، يحتوي النبيذ ذو مستوى الأس الهيدروجيني المنخفض على أكسدة أقل ، مما يجعل بيئة لا تنمو فيها البكتيريا وتتخمر ، مما يؤدي إلى ارتفاع اللون الأحمر الساطع وزيادة الاستقرار البيولوجي / الكيميائي.
ليس فقط الاستقرار البيولوجي والكيميائي ، فإن مستوى الأس الهيدروجيني له تأثير على طعم ورائحة النبيذ. على وجه التحديد ، فإن النبيذ الذي يحتوي على مستوى منخفض من الأس الهيدروجيني له طعم لاذع ومقرمش ، في حين أن النبيذ الذي يحتوي على مستوى حموضة أعلى يميل إلى أن يكون أكثر رقة وطعمًا صابونيًا. نظرًا لأن العديد من متذوقي النبيذ يفضلون النبيذ كامل الجسم والفاكهة ، فإن صانعي النبيذ يحافظون على مستوى الأس الهيدروجيني لنبيذهم في حدود 3 ~ 4.

هناك العديد من أجهزة قياس الأس الهيدروجيني في السوق. ولكن ما سر تميز ATAGO PAL-pH؟

• PAL-pH

  〇 مرحلةالعينةالمسطحة-سهولةالتنظيف

  〇 قطبكهربائيمتين

  〇 كميةصغيرةمنالعينة

  〇 لايتمتبادلسائلKCL

• مقياسالأسالهيدروجينيبنمطالغمسالتقليدي

  × صعبالتنظيف

  × سهلالكسر

  × بحاجةإلىمزيدمنكميةالعينة

  × تحتاجإلىاستبدالسائلKCL

باستخدام PAL-pH ، يمكن إجراء القياس بشكل أسهل وأسرع!

-IR Brix Meter
قبل حصاد العنب ، قم بقياس كل منهم بدون تقطيع!
تقوم سلسلة PAL-HIKARi من ATAGO بقياس الثمار بدون تقطيع وتساعد في التحقق من جودة جميع العنب الموجود في الكرمة.
PAL-HIKARi 2 (عنب)

-مقياس
الانكسار يمكن استخدام مقياس الانكسار لفحص مستوى السكر النهائي للعنب قبل التخمير. تتوفر العديد من موازين النبيذ.

-مقياس
الحموضة توازن الحلاوة والحموضة هو المفتاح.
PAL-BX | ACID2 (العنب والنبيذ) من ATAGO يقيس كلاً من نسبة البركس ونسبة الحموضة في العنب والنبيذ في جهاز واحد فقط. على عكس طريقة المعايرة التقليدية ، لا يتطلب PAL-BX | ACID أكواب زجاجية أو كواشف. قياس العنب والنبيذ أسهل وأكثر أمانًا.
* بريكس٪ - يجب أن يكون العنب + قبل التخمير
نسبة الحموضة - يجب أن يكون العنب + نبيذ جاهز

PAL-BX | ACID2 (عنب ونبيذ)